Шеф-пекарь-технолог в пекарню

Ищем шеф-пекаря-технолога, который возьмёт под контроль производство, команду и стабильное качество продукции. Работаем с закваской, длительной ферментацией, натуральными ингредиентами и современным оборудованием.

В ассортименте: тартин, бриошь, бургерные и ресторанные булки, бородинский, тостовый хлеб, круассаны и датская выпечка.

Что нужно делать:

• Организовывать работу производства и смен
• Управлять командой из 5 пекарей, распределять задачи и контролировать результат
• Следить за качеством изделий на каждом этапе: от замеса до отгрузки
• Контролировать технологии: закваска, ферментация, гидратация, температурные режимы, выпечка
• Участвовать в разработке и доработке рецептур
• Вести производственную документацию, соблюдать ХАССП и СанПиН
• Обеспечивать бесперебойную работу цеха

Нам нужен человек, который:

• Имеет опыт работы на хлебопекарном производстве от 2 лет
• Умеет руководить людьми и держать производственную дисциплину
• Хорошо знает технологию хлеба и выпечки
• Работает с закваской и длительной ферментацией
• Понимает, как обеспечить одинаково высокий результат каждый день, а не только в удачную смену
• Любит хлеб, внимателен к деталям и не пропускает брак до клиента

Условия:

• Официальное оформление по ТК РФ;
• Доход на период стажировки — 6 000 ₽ за дневную смену, 7 000 ₽ за ночную
• После выхода на полную ставку — ОТ 150 000 ₽ в месяц
• Смены по 10 часов, производство работает с 06:00 до 23:00; текущий график — 5/2, с 08:00 до 18:00, далее по согласованию
• При оформлении по ТК РФ выплаты 10 и 25 числа, для ИП и самозанятых — выплата в течение 5 дней после подписания акта, как правило до 5 числа следующего месяца
• Оплачиваемые больничные и отпуск
• Оплачиваем медкнижку
• Скидки на продукцию
• Современное оборудование, сильная профессиональная команда
• Локация: 5 минут пешком от МЦК «Новаторская»

Если умеете выстраивать процессы, управлять командой и отвечать за качество хлеба — будем рады знакомству.