Технолог по мясному производству/копчению

• Разработка технологических режимов копчения для различных видов мясной продукции.
• Настройка режимов сушки, подсушки, обжарки, копчения и охлаждения.
• Контроль температуры внутри продукта и в рабочей камере.
• Контроль влажности и скорости движения воздуха в камере.
• Контроль продолжительности каждого этапа термообработки.
• Подбор параметров дымообразования в зависимости от вида продукта.
• Контроль качества дыма и используемой щепы.
• Работа с термокоптильным и климатическим оборудованием.
• Подбор режимов для получения стабильного цвета, аромата, плотности и сочности продукта.
• Анализ причин дефектов копчения: неравномерный цвет, горечь, излишняя сухость, недостаточная прокопчённость, налёт, пятнистость и другие отклонения.
• Разработка мероприятий по устранению технологических дефектов и стабилизации качества продукции.

​​​​​​​​​​​​​​

• Опыт запуска нового мясного производства или отдельного коптильного цеха.
• Опыт разработки собственных рецептур колбас и мясных деликатесов.
• Опыт работы с промышленными термокамерами и автоматизированными коптильными установками.
• Опыт снижения себестоимости и увеличения выхода готовой продукции.
• Опыт прохождения производственных аудитов и проверок.
• Знание требований технических регламентов ЕАЭС и локальных нормативных документов в сфере производства пищевой продукции.

​​​​​​​​​ Официальное трудоустройство в соответствии с законодательством РК.

• Заработная плата: по результатам собеседования
• График работы: 5/2, полный рабочий день.
• Рабочее место: производственный цех.
• Предоставляется необходимое оборудование, инструменты и рабочая форма.