Операционный директор

Додо Пицца — современная международная компания, одна из самых быстрорастущих в отрасли (QSR). Сегодня Додо Пицца - это более 1000 пиццерий в 20 странах мира.

В связи с масштабированием бизнеса и расширением сети ищем Операционного директора (COO / C-level), который возглавит операционный контур компании и обеспечит устойчивый рост сети, высокую эффективность ресторанов и подготовку команды к дальнейшему масштабированию.

Ваша главная цель в роли:

Обеспечивать устойчивый рост и масштабирование сети с сохранением и улучшением юнит-экономики ресторанов, единых стандартов качества, пищевой безопасности и высокой скорости сервиса.

Ключевые задачи и зона ответственности:

Операционное управление сетью

• Управление сетью ресторанов через Territorial Managers.
• Выстраивание операционных ритмов, системы контроля и норм управляемости.
• Развитие самостоятельности управляющей команды без микроменеджмента.

Управление юнит-экономикой и P&L

• Ответственность за операционный P&L и EBITDA ресторанов.
• Контроль и оптимизация LC (Labour Cost / ФОТ ресторанов).
• Контроль UC (Unit Cost): нормы расхода, списания, порционирование, соблюдение технологических карт.
• Работа над снижением TC (Total Cost).

Сервис и продажи

• Рост LFL-выручки и среднего чека.
• Повышение качества работы смен и скорости обслуживания.
• Улучшение клиентского опыта и рейтингов ресторанов.

Стандарты и пищевая безопасность

• Внедрение и контроль чек-листов.
• Обеспечение соблюдения стандартов качества.
• Контроль требований ХАССП и санитарного законодательства Республики Узбекистан.

Кадровый резерв и HR-метрики

• Формирование кадрового резерва для новых ресторанов.
• Подготовка управляющих и ключевых сотрудников к открытию новых точек.
• Снижение текучести линейного персонала совместно с HR.
• Построение эффективной системы онбординга и развития сотрудников.

Открытие новых ресторанов

• Приемка новых точек в операционное управление.
• Комплектация и обучение команд.
• Вывод новых ресторанов на плановые показатели по экономике и штату в установленные сроки.

Что мы ожидаем:

Опыт

• От 3–5 лет на позициях Operational Director / COO / Head of Operations / Региональный управляющий / Операционный управляющий.
• Опыт именно в мультиюнит-сетях: QSR / Fast Food / сетевая HoReCa / Retail.
• Практический опыт управления распределённой сетью через Territorial / Area Managers.

Финансовая и аналитическая грамотность

• Уверенное понимание P&L, EBITDA, LC%, UC%, LFL, Average Check.
• Опыт работы с операционными дашбордами и учётными системами: iKo / R-Keeper / Syrve / POS.
• Умение принимать управленческие решения на основе данных и финансовых показателей.

Масштабирование

• Практический опыт открытия и запуска новых точек «под ключ».
• Умение выстраивать процессы так, чтобы сеть могла расти без потери качества и эффективности.

Стандарты и безопасность

• Понимание принципов ХАССП и требований пищевой безопасности.
• Практический опыт работы с санитарными требованиями и проверками в Республике Узбекистан.

Лидерство

• Системное мышление.
• Ориентация на цифры и процессы.
• Умение выстраивать сильную управленческую команду.
• Способность развивать преемников и снижать зависимость бизнеса от ручного управления.

Что мы предлагаем:

• Ключевую C-level позицию с прямым подчинением CEO.
• Самостоятельность в управлении операционным контуром.
• Масштабные задачи и возможность напрямую влиять на развитие бизнеса.
• Конкурентоспособный уровень вознаграждения: фиксированный оклад + бонус за выполнение KPI по EBITDA, LC, UC и запускам.
• Сильную управленческую команду и прозрачные зоны ответственности.
• Возможность профессионального и карьерного роста вместе с масштабированием сети.

📍 Локация: Ташкент, Узбекистан

• Если у вас есть релевантный опыт управления большой операционной сетью и вы готовы отвечать за её эффективность и масштабирование, будем рады познакомиться.

Для отклика отправьте резюме в Hh или напишите нам в личные сообщения.