Шеф-повар

Обязанности:

Контроль качества блюд

Организация работы кухни

Разработка/оптимизация/контроль актуальности меню

Санитария и безопасность

Работа с персоналом кухни

Требования:

​​​​​​​​​​​​

• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом 1-3 года
• Профессиональное знание технологий приготовления блюд.
• Опыт управления командой кухни.
• Умение организовать работу кухни в условиях высокой загрузки.
• Знание санитарных норм и правил хранения продуктов.
• Умение работать с технологическими картами.
• Знание принципов расчёта и контроля себестоимости блюд.
• Навыки проведения инвентаризации и контроля остатков.
• Умение контролировать качество продуктов и готовых блюд.
• Опыт разработки и обновления меню.
• Умение обучать и контролировать поваров.
• Ответственность за чистоту и порядок на кухне.
• Умение работать с поставщиками и участвовать в формировании заявок.
• Ответственность, организованность и лидерские качества.
• Стрессоустойчивость и умение быстро принимать решения.
• Соблюдение дисциплины и стандартов заведения.
• Готовность работать в интенсивном темпе и лично участвовать в процессах кухни.