Шеф-повар в банный комплекс (Новосибирск)

О подборе: Меня зовут Лада, я независимый HR-консультант. В данный момент я веду персональный подбор ключевого руководителя для крупного современного банного комплекса с рестораном в Новосибирске. Я работаю напрямую с собственником проекта, что гарантирует быструю обратную связь, отсутствие лишней бюрократии и полную прозрачность условий.

О проекте: Мы объединяем традиции русского гостеприимства, современный комфорт и высокую кухню. Наша кухня — это сердце проекта. Мы готовим русскую еду, но подаем её красиво и актуально.

Нам нужен руководитель, который возьмет на себя управление командой, будет держать ритм в загруженные часы и привнесет свежие идеи в меню.

Что предстоит делать:

• Управлять кухней в режиме реального времени. У нас специфика: гости приходят группами, поэтому заказы часто идут «залпом». Ваша задача — грамотно распределить нагрузку между цехами, следить за таймингами и гарантировать качество. Важно успевать отдавать не только зал, но и активно растущие заказы на доставку, сохраняя стандарты упаковки и температуры.
• Быть лидером для команды. Создавать в коллективе здоровую рабочую атмосферу, где хочется работать. Обучать поваров, мотивировать их и решать рабочие вопросы через диалог и взаимное уважение.
• Развивать продукт и эстетику. Мы любим русскую кухню, но хотим видеть её современной. Используйте свой опыт и насмотренность, чтобы улучшать подачу, предлагать новые сезонные позиции или спецпредложения. ИНИЦИАТИВА здесь ПРИВЕТСТВУЕТСЯ.
• Контролировать экономику. Глубоко понимать цифры: фудкост (ориентир ~29%), списания, закупки. Цель — сделать так, чтобы бизнес зарабатывал, а гость получал отличное соотношение цены и качества.
• Работать с поставщиками. Выбирать лучшее сырье, договариваться об условиях, искать новых партнеров при необходимости.

Кого мы видим на этой должности:

• Опытного Шеф-повара со стажем руководящей работы от 3 лет.
• Человека, который любит и понимает русскую кухню, чувствует продукт и умеет его вкусно и красиво презентовать.
• Лидера с развитым вкусом. Насмотренность и чувство стиля будут большим плюсом.
• Системного управленца, умеющего выстраивать процессы так, чтобы кухня работала как часы в пиковые нагрузки, включая своевременную выдачу заказов на доставку.
• Финансово грамотного специалиста, уверенно работающего с iiko/R-Keeper.
• Проактивного сотрудника, который приходит с решениями, а не только с проблемами.

Условия:

• Доход: 135 000 руб. на руки (оклад + премия за выполнение KPI). Детали структуры обсуждаем на собеседовании.
• График: 5/2. Наша нагрузка приходится на вечера и выходные, поэтому график плавающий с акцентом на эти периоды.
• Локация: удобная транспортная доступность.
• Перспективы: Возможность реально влиять на развитие заведения и реализовывать свои кулинарные идеи.