Шеф-повар

Ищем в команду Шеф-повара. Нам нужен увлеченный профессионал, готовый участвовать в разработке концепции кухни.

Обязанности:
-Разработка и развитие концепции меню.
-Разработка новых блюд, проведение дегустаций и проработок.
-Работа с локальными продуктами и современными гастрономическими техниками.
-Составление и контроль технологических карт.
-Организация технологического процесса и работы кухни.
-Контроль качества, вкуса и подачи блюд.
-Контроль соблюдения санитарных норм и стандартов.
-Управление командой кухни: подбор, обучение, адаптация, мотивация. -Составление графиков и распределение задач.
-Контроль себестоимости, food cost, списаний и товарных запасов.
-Участие в формировании бюджета кухни и проведении инвентаризаций. -Формирование и развитие продуктовой матрицы.
-Работа с поставщиками: качество, ассортимент, цены и наличие продукции.
-Анализ продаж и потребительского спроса.
-Участие в развитии ресторана в составе управляющей команды. Участие в продвижении ресторана.
Требования
- Опыт работы Шеф-поваром / от 5 лет.
- Опыт управления командой кухни.
- Опыт разработки и запуска меню.
- Знание современных гастрономических техник и технологий.
- Понимание экономики кухни и управления себестоимостью.
- Опыт работы с поставщиками и продуктовой матрицей.
- Системность, ответственность, лидерские качества.
- Креативность, развитый вкус и собственное гастрономическое видение. - Умение выстраивать кухню как эффективный бизнес-процесс.
- Портфолио реализованных проектов будет преимуществом.

Условия
-Зарплата обсуждается индивидуально на собеседовании. Возможность влиять на концепцию и развитие проекта. Реализация собственных гастрономических идей. Участие в профессиональных мероприятиях и ресторанных премиях. Возможность дальнейшего роста.
Присылайте резюме и портфолио.