Шеф-повар

Экологический курорт «Марьин Остров» приглашает сильного шеф-повара/повара-бригадира с опытом развития ресторанных проектов, руководства кухней и взаимодействия с сервисными подразделениями.

Мы ищем не просто шефа, а лидера кухни, который способен взять на себя ответственность за концепцию, команду и результат.

Задачи:

- полное управление, организация и контроль работы кухни (производство, заготовки, отдача);

- управление командой кухни: повара, мойщики-уборщики;

- управление качеством приготовления блюд;

- составлении меню, технологических карт, участие в формировании концепции кухни и сезонных обновлениях;

- контроль себестоимости, списаний, остатков, соблюдение норм;

- участие в закупках, приёмке товара;

- соблюдение стандартов санитарии, качества и сервиса;

- взаимодействие с подразделениями;

- участие в подборе команды, обучении и адаптации;

- участие в запуске новых направлений и гастрономических проектов;

- поддержание высокого уровня гостевого сервиса и подачи.

Ожидания от кандидата:

- опыт работы шеф-поваром / су-шефом / поваром-бригадиром от 2–3 лет;

- опыт управления командой кухни;

- понимание экономики кухни (фудкост, списания, нормы);

- практический, «полевой» подход — готовность работать в операционке;

- опыт работы в курортных, загородных или ресторанных проектах будет преимуществом;

- управленческое мышление, ответственность, устойчивость к нагрузке;

- умеет выстраивать технологические процессы;

- умеет собирать и развивать команду;

- способен брать на себя ответственность за результат.

Будет большим преимуществом:

- опыт работы в известных или сильных гастрономических проектах

- наличие команды поваров

- работа на экологическом курорте Марьин Остров (Республика Алтай,с.Чемал) с постоянным потоком гостей;

- формат: основной график(20/10) (обсуждается);

- конкурентный уровень дохода (обсуждается индивидуально по опыту и компетенциям);

- проживание и питание предоставляются;

- возможность влиять на меню, команду и процессы.

Важно: Ищем не просто сильного повара, а руководителя кухни, который умеет выстраивать процессы, работать с командой и добиваться результатов.​ Будем рады Вашему отклику!​​​​​​