Су-шеф

В команду Babka Bakery ищем сильного су-шефа, который сможет отвечать не только за собственную станцию, но и за стабильную работу кухни в течение смены.

Это позиция для человека с реальным опытом кухни, который умеет организовывать процессы, работать с командой и держать качество продукта на одном уровне даже в интенсивные часы.

Задачи

— организация и координация работы кухни в течение смены;
— контроль соблюдения технологических карт и стандартов приготовления;
— контроль качества и подачи блюд перед отдачей;
— распределение задач между сотрудниками кухни;
— контроль заготовок и готовности кухни к сервису;
— контроль сроков хранения, маркировки и ротации продукции;
— соблюдение санитарных требований и контроль чистоты кухни;
— участие в адаптации и обучении поваров;
— оперативное решение рабочих вопросов во время смены;
— взаимодействие с руководством проекта по вопросам работы кухни.

Мы ждём от вас

— обязательный опыт работы су-шефом, старшим поваром или руководителем смены кухни;
— хорошее понимание технологических процессов;
— умение организовать работу нескольких сотрудников одновременно;
— требовательность к качеству продукта и аккуратности;
— спокойную и профессиональную работу в высокий поток;
— умение давать сотрудникам понятные задачи и контролировать результат;
— ответственность за результат всей смены, а не только своего участка.

Для нас важен руководитель, который способен поддерживать порядок на кухне без постоянного внешнего контроля.

Условия

Ставка — 500 ₽/час.

График обсуждается индивидуально.

При 12-часовой смене — 6 000 ₽ за смену.

Место работы: Санкт-Петербург, Петроградская сторона.

В Babka нам важно, чтобы продукт, который получает гость сегодня, был таким же качественным завтра. Поэтому су-шеф для нас — ключевой человек на кухне, а не просто ещё один повар с дополнительными обязанностями.

При отклике напишите несколько слов о последнем месте работы, размере команды и вашей зоне ответственности.