Шеф повар

Шеф повар для кофейни Темпо и стрит-фуда Фришная (1 локация в Лужниках и 2 фудтрака (один из них работает 2 раза в месяц , второй 7/0)

График и формат работы:

• График: 5/2, с 9:00 до 19:00

• Полная занятость, оформление по ТК

• Работа на территории работодателя (офлайн)

Обязанности:

• Управление кухнями кофейни стрит-фудом: организация процессов, контроль качества и эффективности — формирование заявок на продукты, разработка сезонных блюд с учетом современных гастрономических трендов

• Соблюдение и внедрение стандартов бренда во всех заведениях

• Обучение, мотивация и развитие команды поваров

• Контроль закупок, оптимизация расходов, взаимодействие с поставщиками (при необходимости )

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом от 1 года

• Глубокое знание современных кулинарных тенденций и технологий

• Опыт управления командой и несколькими кухнями одновременно

• Навыки разработки и внедрения новых меню

• Умение работать в условиях многозадачности, высокая организованность

• Ответственность, креативность, лидерские качества

Управление качеством и стандартами:

— Контроль соблюдения ТТК (технико-технологических карт), стандартов подачи (внешний вид, вес, температура, состав).

Команда и развитие:

— Обучение линейных поваров (тренинги, мастер-классы).

— Адаптация новых сотрудников и проведение аттестаций.

— Управление мотивацией команды.

• Опыт от 3 лет на позиции Шеф-Повара в сетевых ресторанах.

• Знание стандартов HACCP, СанПиН, кулинарных технологий.