Заведующий пищевого производства

Фабрика японской кухни занимается производством и приготовлением продукции направления "Япония" (роллы, суши-сэндвичи, суши-болы и т.п.), пиццу шоковой заморозки для ЖизньМарта, розничных потребителей. Мы ценим качество, скорость работы и соблюдение санитарных требований, обязательных для работы на пищевом производстве.

Сейчас мы в поиске заведующего производством - "играющего тренера", который усилит нашу команду.

Обязанности:

• Организация технологического процесса приготовления блюд в строгом соответствии с действующими технико-технологическими картами (ТТК)
• Проведение ежедневного контроля качества блюд путем бракеража и заполнения соответствующих журналов
• Контроль сроков годности продуктов
• Работа с нормативной документацией, организация правильного ведения учета остатков продуктов и предоставления отчетов руководству
• Поддержание высокого санитарно-гигиенического стандарта помещения и обеспечение соблюдения сотрудниками требований СанПиН
• Управление штатом сотрудников фабрики, включая временное замещение отсутствующих поваров в периоды отпусков или временной нетрудоспособности, обучение персонала
• Проработка новых блюд и адаптация новых рецептур под массовое производство, с учетом вкуса, питательности, себестоимости
• Контроль и организация технологических режимов (температура, время, оборудование) и санитарных норм в цехах, знание ХАССП предприятия и умение работать согласно ему
• Анализ и изменение производственных процессов для повышения эффективности
• Сдача проб в РПН
• Контроль соблюдения утвержденный рецептур, анализ причин отклонения и устранение
• Замещение Менеджера смены при необходимости
• Работа с сотрудниками с качеством продукции
• Координация работы персонала, ротация сотрудников при необходимости
• Участие в приемке сырья, инвентаря, оборудования

Требования:

• Профильное высшее или средне-профессиональное образование
• Опыт успешной работы в отрасли общественного питания не менее трех лет
• Способность управлять коллективом и понимание специфики организации пищевого производства
• Обязателен опыт непосредственного участия в приготовлении блюд («играющего тренера»), чтобы демонстрировать профессиональные стандарты своей команды
• Хорошие навыки работы с персональным компьютером
  
  Условия:
• Стабильная работа в крупной компании с официальным трудоустройством и социальными гарантиями по ТК РФ
• График работы 5/2 с 07:00 до 19:00, 1 смена в течение рабочей недели осуществляется в ночь (с 19:00 до 07:00)
• Оклад 80000 р + премии, совокупный доход от 80000 до 120000 р. (готовы обсуждать финальную оплату с успешными кандидатами, исходя из опыта и навыков)
• Оплачиваемая стажировка в течение 1-2 месяцев (в размере 80000 р/мес), где вам покажут все тонкости работы на пищевом производстве
• Индивидуальная корпоративная форма
• Имеется парковка на территории
• Мед комиссия проходится за счёт компании
• Бесплатное цеховое питание
• Скидки для сотрудников на производимую продукцию (20% при самовывозе через сайт фабрики)
• Празднование 23 февраля, 8 марта, дня защиты детей, нового года, летний корпоратив для всех сотрудников

• Место работы: г. Екатеринбург, ул. Завокзальная 13, здание Норд Хладокомбинат, напротив 4 овощебазы.
  
  Ориентировочно в конце октября планируется переезд в район ВИЗа, адрес Долорес Ибаррури 6а.
  
  Эта вакансия подойдет вам, если вы искали работу заведующим производства, управляющим производства, начальник пищевого производства.
  
  Откликайтесь и присоединяйтесь к стабильной развивающейся компании!
  До встречи в нашем дружном коллективе!