Ведущий технолог на пищевое производство в Косшы

Обязанности

* Управление технологическими процессами: Контроль и оптимизация всех этапов производства наггетсов — от приемки и разделки сырья, приготовления фарша/маринада до формования, панировки, обжарки, спиральной заморозки и упаковки.
* Разработка и запуск новинок (R&D): Проработка новых рецептур, подбор панировочных систем (сухари, кляр), специй и функциональных добавок. Организация опытно-промышленных выработок.
* Контроль качества и безопасности: Обеспечение строгого соблюдения требований ХАССП (HACCP), санитарных норм и регламентов (ТР ТС). Анализ причин брака и разработка мер по его устранению.
* Работа с рецептурами: Расчет и утверждение технологических карт, закладных, спецификаций. Контроль выхода готового продукта и нормативных потерь сырья.
* Оптимизация себестоимости: Поиск путей снижения издержек без потери качества готового продукта, подбор альтернативных поставщиков ингредиентов.
* Руководство командой: Координация работы сменных технологов и мастеров цеха, обучение персонала стандартам работы на высокотехнологичном оборудовании.

Требования

* Высшее профильное образование: Технология мяса и мясных продуктов / Технология общественного питания и аналогичные.
* Опыт работы: От 3–5 лет на мясоперерабатывающих или птицепереводческих предприятиях
* Знание оборудования: Опыт работы со специализированными линиями.
* Знание стандартов: Уверенное владение принципами ХАССП, ISO 22000, профильными ТР ТС.

Условия:
* график работы 5/2;
* официальное трудоустройство;
* стабильная заработная плата.