Шеф-повар

Москва, Цветной бульвар, 21с2

Метро: Трубная

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Разработка и введение новых блюд, обновление меню, проведение дегустаций;
Обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни;
Развитие собственного бренда фастфуда;
Комплексное управление персоналом - участие в подборе (собеседования), обучение, адаптация, развитие и последующая координация работы;
Взаимодействие и слаженная работа со всеми подразделениями ресторана;
Формирование команды
Контроль качества и стандартизации готовых блюд;
Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
Полная организация и контроль технологических процессов;
Проведение инвентаризации, контроль закупок и товарных остатков, отчетность;
Контроль ФОТ;
Поиск поставщиков и работа с себестоимостью;
Минимизация затрат;
Контроль себестоимости и списаний, работа с бюджетом.
Ответственность за соблюдение утверждённых экономических показателей;
Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
Обеспечивать наличие всей необходимой документации, касающейся работы кухни, согласно требованиям контролирующих государственных органов;
Разработка спец предложений, банкетного меню, фуршетного меню

Требования:

Опыт работы шеф-поваром в ресторанах Москвы от 6лет;
Кухня восточная( паназиатская, европейская, китайская, за китайскую кухню отвечают китайские шеф-повар)
Опытный, понимающий, развивающийся , знающий что хочет получить в результате.
Нам нужен сильный опытный организатор, так как очень важно организовать все процессы четко и слаженно
Знание нескольких кухонь мира , будет являться преимуществом;
Умение организовывать сотрудников, четко ставить задачи и мотивировать персонал на достижение поставленных целей;
Развитые лидерские и организаторские качества, умение работать на результат, инициативность, ответственность ,стрессоустойчивость;
Опыт работы с грилем/хоспером/копчением
Знание современных трендов гастрономии;
Непосредственное участие и вовлеченность в рабочий процесс;
Добросовестность;
Целеустремленность;
Организация процессов;
Четкость;
Дисциплина;
Выполнение своевременно всех задач;