Бренд-шеф / Руководитель разработки продуктов

LunchUp — производитель готовой еды для федеральных торговых сетей, вендинга и HoReCa. Мы выпускаем свежие сэндвичи, роллы, панини, чиабатты и другие продукты категории ready-to-eat.

Ищем бренд-шефа, который возьмет на себя ответственность за ассортимент LunchUp в целом.

Ассортимент компании — это ваша зона ответственности и ваше поле для работы: что мы производим сегодня, какие позиции необходимо улучшить или убрать, каких продуктов нам не хватает и что мы должны запустить завтра.

Мы не ищем человека, которому будем выдавать подробные задания на каждую новую рецептуру. Нам нужен специалист, который сам видит возможности для развития продукта, предлагает идеи, проверяет их и доводит лучшие из них до серийного производства.

У вас будет достаточно свободы для экспериментов и новых решений. От вас мы ждем понимания продукта, инициативы и ответственности за конечный результат.

Основные задачи

• Разработка новых продуктов: от идеи и рецептуры до запуска в серийное производство.
• Развитие и регулярный пересмотр действующего ассортимента.
• Поиск новых вкусов, форматов и продуктовых решений.
• Анализ рынка, конкурентов и трендов в категории готовой еды.
• Разработка продуктов под запросы федеральных сетей и других ключевых клиентов.
• Проведение проработок, тестовых выработок и дегустаций.
• Формирование финальной рецептуры с учетом вкуса, себестоимости, доступности сырья и производственных возможностей.
• Совместная работа с технологом по подготовке технологической документации и переносу продукта из разработки в массовое производство.
• Контроль первых промышленных выработок и корректировка продукта по результатам запуска.
• Контроль стабильности вкуса, внешнего вида и качества действующего ассортимента.
• Оптимизация существующих рецептур и себестоимости без снижения качества продукта.
• Подбор и тестирование нового сырья, ингредиентов, соусов и полуфабрикатов.
• Работа с поставщиками совместно с закупками: тестирование образцов и поиск альтернатив.
• Работа с обратной связью от клиентов, продаж, производства и отдела качества.

Что для нас важно

• Практический опыт разработки продуктов питания.
• Сильное понимание вкуса и умение создавать коммерчески привлекательный продукт.
• Способность самостоятельно принимать продуктовые решения и отвечать за них.
• Умение смотреть на ассортимент целиком, а не только выполнять отдельные задачи по разработке.
• Понимание того, как рецептура меняется при переходе от нескольких тестовых образцов к производству тысяч единиц продукции.
• Умение учитывать при разработке себестоимость, стабильность сырья, производительность и технологичность продукта.
• Системность, инициативность и ориентация на конечный результат.

Особенно интересен опыт

• ready-to-eat, food production, фабрики-кухни или пищевое производство;
• сэндвичи, роллы, панини, салаты, завтраки и другие категории готовой еды;
• продукты короткого срока годности;
• разработка продукции для федеральных торговых сетей;
• запуск продуктов большими тиражами.

Что предлагаем

• Ассортимент LunchUp как собственную полноценную зону ответственности.
• Свободу предлагать, тестировать и запускать новые продукты.
• Возможность существенно влиять на то, каким будет продукт компании в будущем.
• Большой объем действующего производства — удачные разработки быстро переходят из теста в серийный выпуск.
• Прямое взаимодействие с руководством компании.
• Работа в связке с технологом, производством, отделом качества, закупками и продажами.
• Собственное производство в Москве.
• Официальное оформление по ТК РФ.