Технолог-калькулятор (пищевое производство, ХАССП)

Вести карточки продукции, рецептуры, калькуляции, спецификации и технологические инструкции.

Рассчитывать пищевую и энергетическую ценность, контролировать состав, аллергены, условия и сроки хранения.

Разрабатывать и проверять тексты маркировки, контролировать соответствие макетов конкретной продукции и упаковке.

Координировать работу группы ХАССП: актуализировать блок-схемы процессов, анализ опасностей, ККТ/ОППУ, пределы, мониторинг и действия при отклонениях.

Проверять готовность помещений, оборудования, средств измерений и персонала к производству.

Формировать производственные задания и контролировать соблюдение технологии, разделение потоков, аллергенов и партий.

Оценивать документы на сырьё и упаковку, результаты входного и лабораторного контроля.

Проверять производственные, санитарные, складские и контрольные записи.

Принимать решение о текущем выпуске соответствующих партий.

Расследовать отклонения и рекламации, устанавливать затронутые партии и причины, разрабатывать корректирующие мероприятия.

Организовывать прослеживаемость, учебные отзывы продукции и обучение производственного персонала.

Контролировать поверку и калибровку средств измерений, обслуживание оборудования и работу профильных подрядчиков.

Профильное высшее образование в области пищевой технологии либо профильное среднее профессиональное образование и не менее двух лет опыта работы с пищевой продукцией.

Знание принципов ХАССП, анализа опасностей, прослеживаемости, управления аллергенами, несоответствиями и отзывом продукции.

Умение разрабатывать рецептуры, калькуляции, технологические инструкции, спецификации и маркировку.

Навыки расчёта пищевой и энергетической ценности.

Умение оценивать документы на сырьё и упаковку, а также лабораторные протоколы.

Внимательность при ведении документов и производственных записей.

Наличие действующей личной медицинской книжки либо готовность её оформить и пройти необходимые медицинские осмотры и гигиеническое обучение.

Заработная плата на испытательном сроке — 80 000 рублей на руки.

После успешного прохождения испытательного срока — 120 000 рублей на руки.

Место работы: Москва, ул. Перерва, д. 11, стр. 23.

Непосредственное подчинение генеральному директору.

Вводное обучение по системе ХАССП, маркировке, аллергенам, санитарии, прослеживаемости и отзыву продукции.

Реальное влияние на качество, безопасность и выпуск продукции.