Управляющий рестораном OGNIVO

OGNIVO — современный ресторан, задача которого быть образцом вкуса, качества, гостеприимства и стиля.Мы рассматриваем управляющего как руководителя проекта, отвечающего одновременно за гостевой опыт, команду, операционную эффективность и финансовый результат ресторана.

Обязанности и требования:

• Управление рестораном и финансовым результатом ( подтвержденный опыт от 3-лет)
  Организация ежедневной работы ресторана, выполнение утверждённого БДР, контроль расходов, управление товарооборотом, средним чеком, ФОТ, себестоимостью и другими ключевыми показателями эффективности.

• Сервис-дизайн и управление гостевым опытом ( необходимы подтвержденные рабочие кейсы)
  Понимание принципов service design и управление всей гостевой траекторией — от первого контакта и встречи гостя до завершения визита. Развитие стандартов сервиса, работа с обратной связью, отзывами и качеством впечатления гостя. Контроль банкетного сервиса.

• Управление командой (наличие рекомендационных писем будет вашим преимуществом)
  Формирование сильной управленческой и линейной команды, развитие менеджеров, адаптация и обучение сотрудников, формирование культуры ответственности, гостеприимства и уважительной коммуникации.

• Операционное качество
  Контроль качества продукта и сервиса, скорости работы кухни и бара, соблюдения стандартов ресторана и эффективного взаимодействия всех подразделений в течение смены. Взаимодействие с контрольными органами.

• Кросс-функциональное взаимодействие
  Постоянная коммуникация и совместная работа с другими функциональными подразделениями компании: кухней, баром, винным направлением, маркетингом, финансами, HR, закупками и другими службами. Участие в разработке и реализации инициатив, направленных на развитие ресторана.

УСЛОВИЯ И МОТИВАЦИЯ

Первый месяц (испытательный срок)— период погружения в проект, знакомства с командой, гостями, операционными и финансовыми процессами ресторана. Ставка— 190 000 ₽ на руки.

По итогам первого месяца совместно формируется и согласовывается дорожная карта управляющего: приоритетные задачи, зоны развития ресторана, конкретные действия и измеримые показатели результата.

После согласования дорожной карты, со второго месяца: ставка — 220 000 ₽ на руки.

Дополнительно согласовывается система KPI и переменной мотивации, привязанная к достижению утверждённых показателей. Конкретная система KPI и целевые показатели обсуждаются индивидуально с каждым кандидатом на собеседовании, исходя из его опыта, зоны ответственности и согласованной дорожной карты развития OGNIVO.

УСЛОВИЯ РАБОТЫ

• официальное оформление по ТК РФ;
• полная занятость, график 5/2;
• обязательное присутствие в ресторане в пятницу и субботу ( непосредственно в сервисе);
• компенсация согласованных прямых расходов, связанных с выполнением рабочих задач;
• подписание соглашения о конфиденциальности.

Мы рассматриваем сотрудничество с горизонтом от двух лет и ищем руководителя, который сможет не только обеспечить стабильную работу OGNIVO, но и вместе с командой развивать ресторан в перспективе.