Повар-универсал

Ресторан: SETO 海 omakase izakaya (проект Алексея Мочнова)

Локация: Казанская ул., 22 (Санкт-Петербург)

Мы — SETO 海

Мы не просто готовим еду. Мы создаем гастрономический ритуал, вдохновленный Японским Внутренним морем Сето. В нашем пространстве переплетаются энергия оживленного изыкая и медитативная глубина омакасе. Мы ищем не просто сотрудников, а единомышленников, которые разделяют наше уважение к продукту, сезонности и безупречной технике.

ЧТО МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:

· Доход: Заработная плата от 105 000 руб. (ставка 450 руб./час).

· График: Гибкие варианты работы — 4/2 или 5/2 (обсуждаем на собеседовании).

· Оформление: Полное соблюдение ТК РФ — «белая» заработная плата, оплата больничных и отпусков.

· Развитие: Работа под руководством бренд-шефа Павла Филина и шефа Виктора Якима (опыт Grand Hyatt Dubai, Michelin-гастрономия). Возможность перенять уникальные техники работы с морепродуктами.

· Среда: Современная кухня, оснащенная по последнему слову техники. Работа с премиальным продуктом высокого качества.

· Стабильность: Часть крупной ресторанной команды («Сон», «МОА»), где ценят каждого сотрудника.

ЧТО ДЕЛАТЬ (ОБЯЗАННОСТИ):

· Готовить вкусно и красиво, строго соблюдая технологические карты (ТТК) и стандарты заведения.

· Владеть техниками работы с рыбой, морепродуктами и сезонными овощами (опыт работы с су-вид, гриль, темпура будет вашим плюсом).

· Организовывать рабочее место в соответствии с правилами санитарии и гигиены (Cледить за свежестью полуфабрикатов и ингредиентов).

· Участвовать в подготовке к смене (пре-миз) и поддерживать безупречную чистоту на кухне.

· Работать в едином темпе с командой, выдерживая динамику загрузки при сохранении качества.

КТО НАМ НУЖЕН (ТРЕБОВАНИЯ):

· Опыт работы от 3 лет в ресторанах средней и высокой ценовой категории.

· Наличие актуальной медкнижки.

· Уверенное знание японской или паназиатской кухни — ваше существенное преимущество (понимание соевых соусов, мисо, даси, работа с нори и т.д.).

· Выносливость и умение работать в режиме высокой загрузки (количество гостей может достигать 60-80 персон за вечер).

· Внимание к деталям, педантичность в чистоте и эстетика подачи (помним про посуду Имари и философию цвета).