Технолог пищевого производства

Чем предстоит заниматься:

1. Разработка и актуализация меню

2. Разработка ТТК

3. Обучение поваров и зав. производством

4. Контроль качества приготовления блюд

5. Отработка сложных и нестандартных блюд

6. Ведение документации

7. Организация проведения ревизий

8. Заведение и списание продуктов в IIKO, разработка маркировки для готовых блюд

9. Анализ и снижение себестоимости

10. Актуализация пакета документов для получения деклараций для новых блюд

11. Разработка стандартов : внешний вид, обслуживание, обращение с посудой и оборудованием

12. Выборочный контроль хранения продуктов и полуфабрикатов

13. Разработка и внедрение мероприятий для повышения качества продукции

Требования:

Опыт работы технологом пищевого производства не менее 3 лет в сфере общественного питания.

Знание СанПиН в сфере общественного питания, технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Наличие успешно законченного обучения по пищевой безопасности по ХАССП.

Образование высшее, по специальностям: Технология продукции и организация общественного питания, Технологии хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, Биотехнология мяса, Экспертиза, контроль качества и безопасности пищевых продуктов

Условия:

Грамотная команда зав. производств и поваров, сильный и опытный директор. График 5/2, ЗП Белая, Соц. пакет, Спец одежда, Ноутбук, компенсация сотовой связи, бесплатное трехразовое питание.

При отправке отклика на вакансию напишите сопроводительное письмо, ТОП 5 ключевых показателей эффективности работы пищевого производства.

(Кандидаты без релевантного опыта и образования рассматриваться не будут)