Технолог кондитерского производства

Дим Кондитер — современное производственное предприятие (ИП Маруха А. Ю.) в Краснодаре. Мы создаём кондитерские и хлебобулочные изделия и поставляем их эксклюзивно для сети кофеен ДИМ КОФЕ.
Приглашаем в команду технолога, который обеспечит стабильность качества и развитие продуктовой линейки.

Чем предстоит заниматься:

• Контроль входящего сырья: проверка сопроводительной документации, органолептических и физико‑химических показателей, соответствия нормативам и условиям хранения;
• Контроль технологического процесса на всех этапах производства: соблюдение режимов, норм закладки, последовательности операций, температурных и временных параметров;
• Контроль качества готовой продукции и проведение ОТК: органолептическая оценка, контроль упаковки и маркировки, фиксация отклонений, принятие решений по выпуску/забраковке партии;
• Разработка новых рецептур и их внедрение, составление технологических инструкций (ТИ), актуализация действующих документов;
• Контроль санитарного состояния производства и норм личной гигиены сотрудников, участие в реализации программы производственного контроля и плана ХАССП;
• Анализ причин брака и разработка корректирующих мероприятий, ведение журналов несоответствий и отчётов по качеству;
• Испытание нового сырья и внедрение его в производство: проведение пробных выпечек, оценка стабильности продукта, корректировка рецептур;
• Составление этикетки, расчёт пищевой и энергетической ценности, взаимодействие с отделом маркировки и сертификации.

Что мы ждём от кандидата:​​​​​​​

• Профильное образование (технология продукции общественного питания / пищевая технология / смежные специальности);
• Обязателен опыт работы технологом на кондитерском производстве;
• Знание нормативной базы: ТР ТС, СанПиН, ГОСТ, ХАССП; умение вести документацию в соответствии с требованиями.
• Практический опыт разработки рецептур и технологических карт, расчёта пищевой ценности;
• Навыки работы с оборудованием кондитерского цеха, понимание принципов работы производственных линий;
• Умение анализировать брак, выявлять корневые причины и внедрять корректирующие действия.

Мы предлагаем:

• Конкурентоспособную заработную плату;
• Стабильные выплаты, официальное трудоустройство по ТК РФ;
• Возможности профессионального роста: участие в разработке новых продуктов, масштабировании ассортимента, модернизации производства;
• Комфортные условия труда на современном производстве.