Управляющий сетью пространств

Сеть пространств Casa Picassa — это 14 авторских площадок, свой кейтеринг и лофты. И мы в поисках своего месье Густава. Если смотрел «Отель „Гранд Будапешт“» — ты понял. Если нет, посмотри перед откликом, это лучшее описание вакансии из существующих.

Этот управляющий знал каждого гостя по имени и каждого сотрудника по слабому месту. Он появлялся там, где что-то пошло не так, за минуту до того, как это заметили. Он умел одновременно быть безупречно вежливым и абсолютно непреклонным. И он держал в голове всё: от того, какие цветы стоят в лобби, до того, кто из персонала сегодня не в форме. Нам нужен человек, который управляет сетью так же.

За что предстоит отвечать:

• 14 площадок на трёх локациях. Кейтеринг. Производство. Команда, которая каждый день проводит чужие свадьбы, корпоративы и тренинги, и не имеет права на «сегодня не получилось».
• Ты отвечаешь за то, чтобы всё это работало без твоего постоянного присутствия в каждой точке. Стандарты, регламенты, контроль качества, графики, закупки, состояние площадок. Люди: найм, адаптация, дисциплина, замена тех, кто не тянет.
• И ты отвечаешь за цифры. Себестоимость, лейбркост, загрузка залов, расходы по каждой локации. Управляющий, который следит только за чистотой скатертей, нам не подойдёт: у площадки есть экономика, и она либо сходится, либо нет.

Качества, которые мы ищем:

• Ты замечаешь то, чего не замечают остальные. Перегоревшую лампу в дальнем зале, официанта с плохим настроением, гостя, который уже десять минут стоит без внимания. Месье Густав видел всё это раньше, чем оно становилось проблемой.
• Ты вежлив и непреклонен одновременно. Это редкое сочетание, и на нём держится вся профессия. Клиенту — безупречный тон. Подрядчику, сорвавшему поставку, — тот же безупречный тон и никаких уступок.
• Ты не теряешь лицо, когда всё горит. А гореть будет: подрядчик не приехал, клиент передумал за час до начала, администратор слёг. Настоящий управляющий в этот момент становится спокойнее.
• Ты требователен к себе больше, чем к людям. Густав приходил раньше всех и знал работу каждого лучше, чем сам сотрудник. Поэтому его требования выполнялись.
• Тебе не всё равно. Это невозможно проверить на собеседовании, но видно на второй неделе. Есть управляющие, которые администрируют. А есть те, кому физически неприятно, когда что-то сделано плохо.

Кого ищем формально:

• Опыт территориального или сетевого управления: рестораны, отели, банкетные площадки, ивент-бизнес. Несколько объектов одновременно, а не один.

• Ты умеешь составлять P&L и понимаешь, откуда берётся прибыль площадки. Управлял командой от двадцати человек. Ставил стандарты и добивался, чтобы по ним работали, а не просто подписали.

Что предлагаем:

• Сеть, которую действительно можно строить: авторские площадки, собственный кейтеринг и event внутри компании.
• Прямой контакт с собственником. Решения принимаем за день, без трёх кругов согласований.
• Свободу в построении процессов. Мы говорим, каким должен быть результат, а не как его достигать.
• Доход: 150 000 + бонус до 100 000 за показатели по сети.

Отбор проходит в несколько этапов. Для начала собеседование, после разговор с собственником, затем обход площадок. Третье важнее всего: за час на объекте про управляющего понятно больше, чем за три собеседования.

В отклике расскажи о ситуации, когда мероприятие или смена шли под откос, и ты это вытащил. Что именно сломалось и что ты сделал. Без общих слов — нам интересна механика.