Пекарь

О нас

«Ястие» — современная мануфактура ручного производства замороженных изделий из слоёного теста. Мы запускаем крутой стартап и собираем амбициозную команду. Наш заказчик — рестораны, кофейни и отели, которым нужна выпечка высокого уровня.

Что нужно будет делать

• Замешивать, раскатывать тесто
• Формовать изделия вручную
• Вести расстойку и выпечку, следить за температурой и временем
• Работать с шоковой заморозкой и упаковкой
• Соблюдать рецептуры, вести журналы, поддерживать чистоту на участке

Чему научим

Опыт именно со слоёным тестом не требуется. Если вы работали с хлебом или пиццей и имеете навыки тестоведения этого уже достаточно.

Обучим:

• слоению и работе с холодным тестом
• режимам расстойки и заморозки, при которых изделие не теряет структуру
• контролю качества партии: что смотреть, когда останавливать процесс

Обучение за счёт производства.

Учить будет наш технолог. Коротко про него:

• 16 лет в профессии, дипломированный технолог хлебобулочных и кондитерских изделий (ИТМО, факультет биотехнологии)
• запускал производства от малых цехов до заводов с выпуском до 80 тонн в сутки
• работал с ВкусВиллом, Ашаном, «Глобусом», OZON Fresh, «Барни», «Хлебником», Boom Bar
• автор и соавтор рецептур, вошедших в «100 лучших товаров России»; знак «Отличник качества» 2021–2022
• отдельная его специализация — перевод свежей продукции на заморозку без потери качества. Это ровно то, чем занимается наш цех

Наставника с таким опытом во Владимире больше нет. Первые недели вы работаете под его крылом.

Что предлагаем

• 50 000 – 75 000 ₽ на руки, выплаты два раза в месяц
• Оформление по ТК РФ с первого рабочего дня
• График обсуждаемый
• Новое современное оборудование и новое помещение
• С ростом цеха понадобится старший пекарь, и искать его мы будем внутри

Чего ждём от вас

• Опыт работы с тестом от 1 года: пекарня, пиццерия, кондитерский цех, производство
• Аккуратные руки (особенно важно, т.к. у нас ручная формовка)
• Действующая медицинская книжка или готовность оформить её (поможем)
• Готовность учиться

Как проходит отбор

Созвон на 15 минут, встреча в цехе, покажем производство, пробная смена.