Руководитель фермерской сыроварни

Эко-парк Farm & Village - это уютный загородный комплекс, на территории которого расположены отель, ресторан, бассейн, собственная сыроварня, бассейн, банный комплекс, эко-парк и контактный зоопарк.
Приглашаем на работу Руководителя сыроварни, который будет отвечать за производственный цикл и коммерческую эффективность предприятия. Мы производим фермерские сыры из козьего и коровьего молока с собственной фермы по уникальным рецептам, которые так любят гости нашего комплекса и повара ресторана.

Что предстоит делать:

Производство и технология:

• Полное управление технологическим процессом: от приемки молока до контроля созревания сыра.
• Участие в варке сыра наравне с командой (особенно в периоды загрузки, отпусков или при отработке новых рецептов).
• Контроль качества сырья и готовой продукции, отбраковка неликвида.
• Разработка и внедрение новых рецептур совместно с технологом.
• Ежедневный контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН) сотрудниками.
• Контроль мойки, дезинфекции оборудования и помещений (включая камеры созревания).
• Обеспечение готовности к проверкам Роспотребнадзора и внутренним аудитам
• Ежедневный контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН) сотрудниками и санитарной безопасности помещений.
• Обеспечение готовности к проверкам Роспотребнадзора и внутренним аудитам

Бизнес и коммерция:

• Планирование закупок сырья и материалов (чтобы избежать простоев и затоваривания).
• Расчет себестоимости готовой продукции.
• Взаимодействие с поставщиками молока (переговоры о цене, логистика).
• Поиск новых каналов сбыта и контроль маркетинговых мероприятий.

Управление персоналом (команда 3-4 человека):

• Составление графиков работы, учет рабочего времени.
• Обучение и наставничество сотрудников.
• Контроль соблюдения трудовой дисциплины и мотивация команды.

Наши ожидания:

• Высшее (пищевые технологии) или среднее специальное образование (техник-технолог молочной промышленности).
• Опыт работы в пищевой промышленности от 3 лет и на управленческой должности от 1 года.
• Глубокое знание технологических процессов производства сыров, навыки разработки и корректировки рецептур.
• Владение системами: MS Office, 1С, «Меркурий» - обязательно, маркировки "Честный знак"- желательно.
• Знание санитарных норм (СанПиН) и принципов ХАССП.
• Опыт прохождения проверок надзорных органов.
• Понимание логистики и товарного соседства при перевозке сыров.

Личные качества, которые важны для нас:

• Системное мышление и организованность, умение принимать решения.
• Коммуникабельность и ориентация на результат.
• Стрессоустойчивость и готовность к нештатным ситуациям.

Что мы предлагаем:

• График работы: административный пн-пт 5/2 с 10:00 до 19:00.
• Место работы: Загородный комплекс Farm&Village (с. Чертовицы, Рамонский р-н). Работа в экологически чистом районе вдали от городской суеты.
• Заработная плата: Обсуждается в индивидуальном порядке с успешным кандидатом.
• Корпоративное питание.
• Возможности профессионального и карьерного роста внутри компании.