Ведущий технолог - руководитель технологического отдела

Мы ищем ведущего технолога-руководителя технологического отдела, который обеспечит стабильность продукта и воспроизводимость процессов в масштабах федеральной сети

• Разработка и оптимизация рецептур, ввод сезонных блюд и новинок в сеть.
• Тестирование сырья и альтернативных поставщиков совместно с закупками.
• Технологическая экспертиза и работа со стандартами: согласование с обучением, качеством, производством.
• Анализ рекламаций по технологическим причинам, корневые причины, корректирующие действия.
• Оптимизация производственных процессов: хронометраж, тестирование инвентаря и оборудования.
• Пищевая безопасность: ХАССП, ППК, декларации соответствия, взаимодействие с Роспотребнадзором, лабораториями и консалтерами, сопровождение партнёров по проверкам.
• Создание и корректировка ТТК (в iiko), создание карточек на сайте и в мобильном приложении, работа в iikoWeb (группы товаров и единицы измерения), создание приказов (новые точки и изменение цен), маркиратор (настройка в ETHUB)
• Кросс-функциональное взаимодействие с маркетингом, закупками, обучением, качеством и контакт-центром.

Требования

• Желателен опыт работы в сетевых форматах быстрого питания (бургеры, суши, доставка готовой еды) пищевое производство с тиражом по рознице
• Опыт успешных запусков новых блюд, разработки рецептур и ТТК (форма, КБЖУ, состав, выход)
• Работа со справочниками в учётной системе (iiko предпочтительно; 1С Общепит, R-Keeper, Tillypad
• Опыт работы с тестом, понимание длинной/короткой ферментации, гидратации, температуры расстойки
• Понимание хронометража и нормирования производственных операций
• Работа с рекламациями и стандартами,
• Умение эффективно взаимодействовать с различными командами
• Профильное технологическое образование
• Курсы ХАССП желательно
• Опыт прохождения проверок
• Использование ИИ в работе или готовность быстро учиться

Мы предлагаем

• Работу в федеральной быстрорастущей сети.
• Возможность влиять на продукт, который ежедневно пробуют тысячи гостей.
• Взаимодействие с командами, участвующими в развитии продукта и процессов.
• Конкурентную заработную плату, обсуждается с финальным кандидатом
• Место работы пиццерии в г.Семилуки, офис в Воронеже ул. Плехановская 53