Старший кондитер на производство

Мы ищем старшего кондитера на новое производство в Москве. Сейчас мы собираем команду для запуска и ищем старшего кондитера, который любит новые проекты, умеет работать в гибком формате и готов стать ключевым человеком на старте.

Проект специализируется на производстве безглютенового хлеба, выпечки и десертов, работают с альтернативными видами сырья и готовыми технологическими решениями. Уже работает с несколькими премиальными ресторанами в Москве, в планах открытие своего магазина и так далее.

Уже есть разработанные рецептуры от технолога, поэтому задача кандидата — не создавать продукт с 0, а качественно выстроить ежедневную работу производства, команды и стандартов.

Что предлагаем

• Зарплата на старте от 120 000 руб.
• На старте график 5/2, в дальнейшем возможен сменный режим.
• Производство в 18 минутах пешком от МЦД «Ховрино».
• Работа в растущем проекте, где можно влиять на процессы и видеть результат своей работы.
• Уже готовые рецептуры и поддержка технолога.
• Возможность стать одним из ключевых людей в команде на этапе запуска.

Что предстоит делать

• Организовывать работу кондитерского производства и следить за стабильным выпуском продукции.
• Работать по готовым рецептурам и технологическим картам.
• Контролировать качество изделий, внешний вид, вкус, текстуру и соблюдение стандартов производства.
• Управлять небольшой командой и распределять задачи в течение смены.
• Вести и контролировать себестоимость, участвовать в расчётах и оптимизации.
• Работать в iiko и поддерживать порядок в учёте и производственных процессах.
• Следить за санитарией, чистотой, дисциплиной и безопасностью на производстве.
• Взаимодействовать с технологом и помогать в отладке процессов запуска.
• Поддерживать темп работы в проекте, где многое ещё строится и настраивается.

Что для нас важно

• Опыт работы кондитером на производстве или в ресторане.
• Опыт управления командой, даже небольшой — от 2–3 человек.
• Умение работать с iiko.
• Навык чтения ТТК и строгой работы по технологии.
• Понимание себестоимости и базовых принципов food cost.
• Аккуратность, ответственность, внимание к деталям.
• Готовность работать в новом проекте, где важны гибкость и включённость.
• Будет преимуществом опыт в безглютеновых десертах и понимание специфики gluten-free производства.
• Большим плюсом будет личная вовлечённость в тему безглютенового питания, поскольку для нас важна не только профессиональная, но и ценностная совместимость с проектом.