Заведующий производством общественного питания

Заведующий производством общественного питания

Компания занимается организацией питания в школах и больницах

Заведующий производством общественного питания- это руководитель, который организует и контролирует производственно-хозяйственную деятельность кухни или производственного цеха в заведении общественного питания. Его главная цель — обеспечить бесперебойное производство качественных блюд при оптимальных затратах)

Требования:

Опыт работы в общественном питании или на пищеблоке.

Знание санитарных норм и технологий приготовления блюд.

Ответственность, организованность, внимательность.

Образование: среднее профессиональное или профильное образование.

Опыт работы в аналогичной должности: от 1 года

Обязанности:

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Направление деятельности коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

Совершенствование производственного процесса. Проведение работы по внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников.

Закупка продуктов. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения, контроль за ассортиментом, количеством и сроками поступления и реализации.

Контроль технологического процесса. Постоянный контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья.

Бракераж готовой пищи. Проведение органолептической оценки готовых блюд, чтобы убедиться в их качестве и соответствии стандартам.

Учёт и отчётность. Организация учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности.

Контроль эксплуатации оборудования. Постоянный контроль за тем, чтобы технологическое оборудование и другие основные средства использовались правильно и содержались в исправном состоянии.

Расстановка персонала. Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков их работы.

Инструктажи и обучение персонала. Проведение инструктажей по технологии приготовления блюд и другим производственным вопросам, а также организация работы по повышению квалификации сотрудников.

Контроль соблюдения норм охраны труда и дисциплины. Постоянный контроль за тем, чтобы работники соблюдали правила охраны труда, санитарные требования, правила личной гигиены, а также трудовую и производственную дисциплину.

Условия:

Место работы: г. Дзержинск

График работы: 2/2 или 5/2. Рабочие часы соответственно или 12 или 8 (график можно обсудить на собеседовании)

Официальное трудоустройство

Помощь в оформлении медицинской книжки

Размер оплаты труда: от 70 000 на руки и выше по договорённости) + Бесплатное питание