Технолог пищевого производства

Частное учреждение по развитию традиций еврейской кухни «Маген Давид» в связи с расширением производства и открытием новых направлений ищет технолога - человека, который не просто знает производственные процессы, а чувствует кухню и умеет бережно соединять традиции с технологичностью.

Мы обеспечиваем питание для еврейских учебных заведений Москвы и области, а также занимаемся банкетным обслуживанием и кейтерингом. Для нас это не просто поставки и мероприятия - это ответственность перед сообществом: каждое блюдо должно быть безупречным по вкусу, качеству и соответствию кашруту.

Почему это интересная роль

• Редкая специализация. Вы получите глубокую экспертизу в работе с кошерным производством — навык, который высоко ценится в нишевых сегментах рынка.
• Баланс творчества и стандартов. Здесь можно предлагать улучшения и новые решения, но при этом опираться на чёткие технологические рамки.
• Масштаб задач. От ежедневного питания учебных заведений до банкетных заказов — вы будете видеть, как ваши решения влияют на разные форматы и объёмы.
• Профессиональная среда. Работа в команде опытных специалистов, где ценят компетентность и готовность делиться знаниями.

Вы будете отвечать за то, чтобы вкус и стандарты оставались безупречными на любом объёме — от обедов для школьников до банкетных заказов.

• Разрабатывать и обновлять техкарты и рецептуры — сохранять аутентичность блюд и делать их воспроизводимыми.
• Контролировать технологические процессы — обеспечивать стабильный результат на всех этапах производства.
• Считать нормы расхода сырья и выход продукции — снижать потери без ущерба для качества.
• Тестировать новинки и проводить дегустации — отбирать для меню только те блюда, которые соответствуют традициям и ожиданиям гостей.
• Вести документацию и журналы контроля
• Разбирать случаи брака и предлагать решения — устранять причины проблем и не допускать повторов.
• Обучать персонал — передавать команде понимание не только «как», но и «почему» нужно делать именно так.
• Проверять сырьё и готовую продукцию — гарантировать безопасность, кошерность и отличный вкус каждого блюда.

Необходимые знания и навыки:

• Высшее образование в области пищевой промышленности, технологии производства продуктов питания или смежных областях.
• Опыт работы технологом на пищевом производстве — от 3 лет. Опыт работы с продуктами питания для детей и/или кошерными продуктами будет преимуществом.
• Глубокие знания технологий производства продуктов питания и современных методов контроля качества.
• Понимание принципов кошерности и требований кашрута (еврейских законов о питании), готовность строго соблюдать эти нормы в производственных процессах.
• Навыки разработки новых рецептов и корректировки существующих под производственные условия и каноны кошерного питания.
• Уверенное владение нормативной документацией: СанПиН, ГОСТы, ТУ и др.
• Знание санитарных норм и правил безопасности на пищевом производстве, опыт внедрения и поддержания этих стандартов.
• Ответственность и высокая внимательность к деталям — в нашей работе любая мелочь влияет на результат.
• Коммуникабельность, умение выстраивать рабочие процессы и доносить требования до команды.
• Опыт работы в программе "StoreHause"

Миссия технолога в «Маген Давид»

Обеспечивать стабильное, безопасное и аутентичное качество блюд, сохраняя традиции еврейской кухни: чтобы в каждом заказе - будь то школьный обед или банкет — гость чувствовал уважение к культуре, заботу и высокий профессиональный уровень.

• График работы 5/2 с 09:00 до 18:00
• Бесплатное питание
• Оформление по ТК РФ.