Заведующий производством столовой

-Руководство персоналом

-Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд поварами;

• -Знание технологий приготовления блюд и принципов составления меню в столовой;
• -Калькуляция блюд, ценообразование, a так же учёт сырья и организация инвентаризаций;
• -Разработка меню под мероприятия и банкеты;
• -Ведение технологических карт, журналов, отчётности;
• -Заказ и прием продуктов проверка качества и соответствия, контроль товарных остатков;

-Участие в инвентаризациях в конце каждого месяца.

-Контроль списаний остатков продуктов/блюд

-Приготовление полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы

-Контроль за сроками годности продукции

-Умение планировать объем работы в течение смены

-Знание и соблюдение основ санитарии и гигиены

-Уверенное владение ПК (Excel и Айко — желательно)

• опыт работы от 5 лет;
• наличие медицинской книжки.

- Заработная плата 2 раза в месяц

- Оформление в соответствии с ТК РФ.

- Режим работы с 7 до 16, 5/2 сб-вс и праздничные дни - выходные.