Технолог пищевого производства / Технолог-разработчик

Первая Чайная Группа приглашает в команду технолога пищевого производства, который будет отвечать за разработку, совершенствование и стандартизацию нашей продукции.

Мы производим листовой чай, ароматизированные чайные купажи, травяные и фруктовые напитки, функциональные сборы, кофе и продукцию под собственными торговыми марками и брендами наших партнеров.

Нам нужен не только специалист по документации и производственному контролю. Мы ищем технолога-разработчика, который умеет работать с продуктом: понимает сырье, вкус, аромат, рецептуру, производственные ограничения и экономику готового изделия.

Основные задачи

• разработка новых рецептур чая, чайных напитков, травяных и фруктовых смесей;
• создание ароматизированных чайных и кофейных продуктов;
• аудит и улучшение существующих купажей;
• подбор чайной основы, трав, ягод, фруктов, специй, ароматизаторов и других компонентов;
• разработка вкусовых и ароматических профилей продукта;
• проведение лабораторных тестов, пробных замесов и дегустаций;
• оценка органолептических характеристик сырья и готовой продукции;
• определение и корректировка дозировок компонентов и ароматизаторов;
• контроль совместимости ингредиентов в рецептурах;
• оптимизация рецептур по качеству, стабильности и себестоимости;
• адаптация рецептур под возможности производственного оборудования;
• разработка и актуализация технологических карт, спецификаций и производственных инструкций;
• контроль точности соблюдения рецептур на производстве;
• контроль повторяемости вкуса и аромата от партии к партии;
• участие во входном контроле сырья и оценке новых поставщиков;
• анализ причин отклонений, брака или нестабильности готовой продукции;
• взаимодействие с производством, закупками, отделом качества, продуктовым направлением и продажами;
• технологическое сопровождение запуска новых продуктов;
• участие в проектах СТМ и контрактного производства;
• подготовка образцов продукции для клиентов, маркетплейсов, розничных сетей и HoReCa.

С какими продуктами предстоит работать

• черный, зеленый, белый чай и улуны;
• пуэры и другие специальные категории чая;
• ароматизированные чайные купажи;
• травяные и фруктовые напитки;
• функциональные сборы;
• ройбуш, каркаде, иван-чай;
• ягоды, фрукты, травы, специи и натуральные добавки;
• пищевые ароматизаторы;
• натуральный и ароматизированный кофе;
• продукты под СТМ / private label.

Что для нас важно

• высшее или среднее профессиональное образование в области пищевой технологии;
• опыт работы технологом пищевого производства, технологом-разработчиком или специалистом R&D;
• практический опыт разработки или корректировки рецептур;
• понимание органолептики и принципов создания вкусового профиля;
• опыт работы с пищевым сырьем, натуральными добавками, ароматизаторами или сыпучими продуктами;
• умение переводить экспериментальную рецептуру в стабильную производственную технологию;
• опыт разработки технологических карт и производственной документации;
• понимание требований к качеству и безопасности пищевой продукции;
• внимательность к дозировкам, параметрам процесса и повторяемости результата;
• готовность самостоятельно работать с образцами, проводить замесы, тесты и дегустации;
• умение учитывать не только вкус продукта, но и себестоимость, доступность сырья и производственные ограничения.

Будет существенным преимуществом

• опыт работы непосредственно с листовым чаем;
• знание чайного сырья, категорий, регионов происхождения и особенностей обработки;
• опыт создания ароматизированных чаев и чайных напитков;
• опыт работы с травами, ягодами, фруктами, специями и растительным сырьем;
• опыт работы с пищевыми ароматизаторами;
• опыт разработки продуктов для маркетплейсов, HoReCa или розничных сетей;
• опыт работы с продукцией под СТМ;
• хорошая экспертиза в кофе;
• понимание сортов, происхождения, обработки и обжарки кофе;
• опыт разработки кофейных смесей или ароматизированного кофе;
• навыки профессиональной дегустации чая или кофе.
• Глубокий опыт именно в чайной отрасли желателен, но не является единственным возможным вариантом. Мы готовы рассматривать сильных технологов из смежных пищевых направлений: напитки, специи, травы, ароматизированные продукты, кондитерское производство, функциональное питание и другие категории, где важны рецептура, вкус, аромат и стабильность продукта.

Что мы предлагаем:

• работу в развивающейся производственной чайно-кофейной компании;
• возможность непосредственно влиять на продукт и ассортимент;
• участие в разработке новых линеек и запуске продуктов с нуля;
• возможность работать с большим разнообразием чайного, кофейного и растительного сырья;
• проекты для собственных брендов, маркетплейсов, B2B, HoReCa, розничных сетей и СТМ;
• прямое взаимодействие с производством и руководством компании;
• возможность формировать технологические стандарты и систему разработки продукции;
• оформление по ТК РФ
• график работы5/2 с 9:00 до 18:00
• испытательный срок 3 мес
• возможность профессионального роста до руководителя технологического или продуктового направления.

Каких результатов мы ожидаем

В первые месяцы работы технолог должен:

• провести аудит действующих рецептур;
• определить слабые и нестабильные продукты;
• систематизировать технологические карты;
• сформировать понятный порядок разработки и тестирования новых продуктов;
• повысить повторяемость вкуса и аромата готовой продукции;
• предложить варианты оптимизации составов и себестоимости;
• запустить несколько новых коммерчески перспективных продуктов.

Как откликнуться

В сопроводительном письме просим кратко указать:

• с какими категориями пищевой продукции вы работали;
• какие рецептуры разрабатывали лично;
• есть ли опыт работы с ароматизаторами;
• есть ли опыт с чаем, травами или кофе;
• можете ли привести примеры продуктов, которые были запущены при вашем участии;
• ваши зарплатные ожидания;
• когда вы готовы приступить к работе.

Откликайтесь, если вам интересно не просто контролировать производство, а создавать продукты, которые будут покупать, заваривать и рекомендовать другим.