Управляющий рестораном

Управляющий зала

Эта роль создаётся под запуск одного из флагманских проектов на новой площадке, где особенно важны высокий уровень гостеприимства, сильная работа зала, точность сервиса и личное влияние на гостевой опыт.

Управляющий работает в связке с территориальным управляющим и отвечает за качество реализации операционной модели ресторанов через сервис, команду, гостевой опыт и ежедневное управление рестораном.

Основная задача роли - обеспечить стабильную, сильную и масштабируемую работу ресторанов на уровне гостя, команды и ежедневных процессов, влияя в том числе на экономический результат проектов.

Обязанности:

• Организовывать и контролировать ежедневную работу зала, обеспечивая бесперебойный, безопасный и качественный сервис.

• Поддерживать высокий стандарт гостеприимства, атмосферу ресторана и личную работу с гостями в каждой смене.

• Координировать работу официантов, хостес, барной команды и взаимодействие зала с кухней.

• Обучать команду стандартам сервиса, продукту, меню, напиткам и винной карте, а также контролировать качество применения этих знаний в работе.

• Управлять командой зала: адаптировать, мотивировать, развивать сотрудников и поддерживать дисциплину и рабочую атмосферу.

• Контролировать ключевые показатели работы зала, включая средний чек, допродажи, возврат гостей, качество сервиса и выполнение операционных стандартов.

• Участвовать в клиентелинге, вести работу с постоянными гостями и передавать команде ценности, стандарты и культуру компании.

• Опыт управления залом ресторана и организации ежедневной работы сервиса на высоком уровне.

• Глубокое понимание стандартов гостеприимства, умение обеспечивать стабильный сервис, атмосферу и качество гостевого опыта.

• Навык личной работы с гостями, включая постоянных и ключевых, развитие возвратности и формирование базы лояльных гостей.

• Отличное знание меню, напитков и винной карты, умение презентовать продукт и обучать этому команду.

• Опыт управления командой зала: подбор, адаптация, обучение, мотивация и развитие сотрудников.

• Навык контроля ключевых показателей работы зала: сервис, средний чек, допродажи, возврат гостей, эффективность смены.

• Развитое чувство вкуса, внимательность к деталям, инициативность и разделение ценностей и культуры компании.

• Длительность испытательного срока: 3 месяца

• Оплата труда: оклад от 200 000 руб/мес + квартальный KPI

• Социальные мероприятия: питание, мобильная связь

• Перспектива (карьерного, финансового) роста: индексация заработной платы по результатам работы, участие в формировании меню в других проектах компании