Управляющий сетью ресторанов

Управление операционной деятельностью и стандартами

Обеспечение стабильно высокого уровня качества кухни, сервиса и чистоты во всех ресторанах сети

Проведение регулярных аудитов: личные инспекции заведений, проверка чек-листов, анализ работы руководящего состава каждого ресторана сети

Поддержание дисциплины и внедрение единых стандартов сервиса, санитарных норм и техники безопасности

Управление P&L (отчетом о прибылях и убытках): контроль выручки, средних чеков и рентабельности как отдельных точек, так и всей сети

Оптимизация расходов: Food Cost (себестоимость продуктов, списания, инвентаризации) и Labor Cost (затраты на персонал, переработки)

Выполнение планов по KPI: увеличение чистой прибыли, рост продаж (LFL)

Управление персоналом и лидерство: участие в подборе, адаптации и оценке руководителей ресторанов сети

Обучать и развитие персонала: выращивание менеджеров и профи по продажам внутри сети

Разрешение конфликтов и поддержание здоровой корпоративной культуры в ресторанах сети

Инициация и контроль запуска сетевых акций, обновлений меню и рекламных кампаний на местах

Анализ конкурентной среды вокруг каждого ресторана и разработка точечных мер для привлечения гостей

Работа с репутацией: анализ отзывов гостей на картах (Google, Яндекс), в соцсетях и ресторанных рейтингах, оперативное устранение причин негатива

Обеспечение полной готовности ресторанов к проверкам (СЭС, пожарной инспекции, налоговых и других)

Контроль бесперебойной работы систем автоматизации (Clopos/Iiko/R-keeper), координация работы с центральным складом или ключевыми поставщиками.