Шеф-повар

Шеф-повар

Ресторан «Едальня», Иркутск

Зарплата: от 150 000 ₽ на руки (на стажировке — 100 000 ₽)

Опыт работы: от 3 лет на позиции шеф-повара или су-шефа
Занятость: полная, график обсуждается

О нас

«Едальня» — ресторан комфортной еды в Иркутске. Мы готовим то, что любят и понимают гости, и делаем это стабильно хорошо. У нас нет случайных блюд в меню и случайных людей на кухне. Сейчас мы ищем шефа — не «старшего повара», а человека, который возьмёт кухню полностью в свои руки и будет отвечать за результат.

Что предстоит делать

• Полное руководство кухней: организация работы, контроль качества каждого блюда, стандарты и дисциплина на кухне
• Разработка и обновление меню: от идеи и проработки до себестоимости и внедрения в iiko
• Найм, обучение и развитие кухонной команды — вы сами собираете людей, с которыми будете работать
• Управление себестоимостью: фудкост, работа с поставщиками, контроль списаний и остатков
• Контроль соблюдения санитарных норм и технологических карт

Что мы ждём от вас

• Подтверждённый опыт управления кухней: вы уже вели команду, ставили меню, отвечали за фудкост
• Умение работать с цифрами: себестоимость, ABC-анализ, наценка — это ваш рабочий язык, а не абстракция
• Опыт работы с iiko будет серьёзным плюсом
• Стабильность и системность: нам нужен человек, который строит процессы, а не тушит пожары
• Личный интерес к еде — вы готовите не потому что так сложилось, а потому что это ваше дело

Что предлагаем

• Стажировка 2–4 недели с зарплатой 100 000 ₽ — за это время вы знакомитесь с кухней и командой, мы — с вами в деле
• После стажировки — от 150 000 ₽ на руки
• Реальные полномочия: меню, команда, поставщики — решения за вами, при поддержке собственника
• Прямая коммуникация с владельцем без бюрократии и лишних согласований
• Официальное оформление
• Возможность влиять на развитие ресторана, а не просто исполнять чужие решения

Как откликнуться

Отправьте резюме и пару слов о том, какой кухней вы управляли и чем гордитесь из сделанного. Кандидатам, прошедшим первичный отбор, предложим встречу и знакомство с кухней.