Су-шеф в Honey Fries

Honey Fries — динамичный московский стритфуд-проект, в основе которого лежит понятный, яркий и востребованный формат: картофель фри с насыщенными топпингами, хрустящие закуски, фрайс-роллы, супы в хлебе и блюда быстрого городского питания. Концепция ориентирована на высокую скорость отдачи, стабильное качество продукта, узнаваемую подачу и плотный гостевой поток.

Сейчас мы ищем су-шефа, который сможет взять на себя операционный контроль кухни, поддерживать стандарты приготовления и помогать развивать продукт вместе с командой.

Что предстоит делать:

– организовывать и контролировать работу кухни в течение смены;

– обеспечивать бесперебойную работу производственных процессов;

– следить за качеством приготовления и подачи блюд по технологическим картам;

– распределять задачи между сотрудниками кухни, контролировать дисциплину и темп работы;

– обучать, адаптировать и сопровождать сотрудников кухни;

– участвовать в проработке новых блюд и обновлении меню совместно с шеф-поваром;

– контролировать соблюдение санитарных норм, правил хранения продуктов и стандартов HACCP;

– участвовать в заказе продукции, приемке, контроле сроков годности и списаний;

– работать с товарными остатками, инвентаризациями и снижением производственных потерь;

– поддерживать стабильную скорость отдачи в условиях высокой загрузки.

Кого мы ищем:

– кандидата с профессиональным образованием в сфере кулинарии;

– су-шефа или старшего повара с опытом работы от 2–3 лет;

– специалиста, который уверенно знает технологии приготовления блюд, санитарные нормы и требования безопасности пищевого производства;

– человека с опытом управления кухонной командой: постановка задач, контроль качества, обучение персонала;

– кандидата, который умеет работать в интенсивном темпе и сохранять качество продукта даже в пиковые часы;

– ответственного, организованного и включенного руководителя смены, ориентированного на результат.

Будет преимуществом:

– опыт работы в стритфуде, fast casual, фудмаркете или проекте с высокой проходимостью;

– понимание принципов стандартизации кухни, работы по технологическим картам и контроля себестоимости;

– умение быстро выстраивать процессы и находить решения в операционных ситуациях.

Условия:

– формат работы: операционная роль с возможными выездами на точки проекта;

– оплата: 8 000 руб. за смену после прохождения испытательного срока (1 месяц);

– перспектива профессионального и финансового роста;

– возможность влиять на качество продукта, процессы кухни и развитие проекта;

– график работы: 5/2 по 10 часов.