Руководитель пищевого производства / Директор пищевого производства

Компания BABA ROMA приглашает в команду сильного руководителя пищевого производства.

BABA ROMA - лидер на рынке Томска в сегменте кафе-кондитерских и собственного пищевого производства. У нас собственная сеть из 17 кафе, современное производство площадью 3 000 кв. м, более 100 сотрудников, около 160 SKU и ежедневный выпуск порядка 7 500 единиц продукции.

Наши направления: кондитерское производство, хлебобулочные изделия, кулинария, продукция для собственной сети кафе, а также оптовые поставки в розничные сети.

Мы ищем не просто начальника цехов, а системного руководителя, который сможет управлять производством как полноценным бизнес-направлением: с контролем качества, себестоимости, эффективности, прибыльности, автоматизации и подготовки производства к дальнейшему росту.

Ключевые задачи:

• Полное управление пищевым производством: кондитерское, хлебобулочное, кулинарное направления
• Управление командой производства: технолог, руководители цехов, сотрудники смен, склады, комплектовка
• Организация работы складов сырья и готовой продукции.
• Контроль комплектовки и распределения продукции по 17 кофейням и оптовым клиентам
• Управление производственной логистикой
• Участие в управлении закупками и контроле сырьевых остатков.
• Контроль качества продукции, стабильности вкуса, внешнего вида и соблюдения стандартов
• Контроль ХАССП, санитарных норм, производственной дисциплины и требований безопасности
• Работа с ТТК, рецептурами, нормами закладки, выходами и производственными процессами
• Контроль себестоимости, списаний, потерь и производственной эффективности
• Внедрение новых продуктов совместно с технологом и коммерческой командой
• Повышение прибыльности производства
• Внедрение автоматизации, цифровых инструментов и современных подходов к управлению производством
• Оптимизация процессов, повышение выработки на одного сотрудника
• Подготовка производства к дальнейшему масштабированию

Основные задачи на первые 3–6 месяцев:

• Навести порядок в ТТК, рецептурах, нормах и производственных процессах
• Стабилизировать качество продукции по всем направлениям
• Оптимизировать работу персонала и повысить производительность
• Сократить потери, списания и неэффективные процессы
• Подготовить производство к росту объемов
• Запустить процессы автоматизации и системного учета
• Выстроить понятную систему контроля качества, себестоимости и эффективности

Мы ожидаем от кандидата:

• Опыт управления современным пищевым производством
• Опыт работы на фабрике-кухне, central kitchen или крупном пищевом производстве
• Опыт работы с большим ассортиментом продукции
• Опыт управления командой от 50 сотрудников
• Понимание производственного учета, себестоимости, списаний, нормирования и планирования
• Опыт внедрения или участия во внедрении автоматизации производственных процессов
• Умение выстраивать систему, а не управлять только в ручном режиме
• Сильные управленческие навыки, строгость, требовательность к качеству и дисциплине.
• Умение работать с технологами, руководителями цехов, складами, логистикой и смежными подразделениями.
• Ориентация на результат, эффективность и прибыльность производства.

Будет преимуществом:

• Опыт в кондитерском, хлебобулочном или кулинарном производстве
• Опыт работы с собственной розничной сетью
• Опыт поставок в розничные сети
• Опыт масштабирования пищевого производства
• Интерес к автоматизации, цифровизации и применению ИИ в управлении процессами

Мы предлагаем:

• Работу в стабильной и развивающейся компании - лидере рынка Томска
• Современное производство площадью 3 000 кв. м.
• Масштабную управленческую роль с реальным влиянием на бизнес
• Возможность внедрять системные изменения, автоматизацию и современные производственные подходы
• Работу с сильным брендом, собственной сетью из 17 кафе и растущим оптовым направлением
• Официальное оформление и прозрачные условия работы
• Уровень дохода обсуждается индивидуально с успешным кандидатом