Управляющий рестораном

Представляем вам уникальную возможность стать частью команды профессионалов МРИИ – престижного курорта Крыма, признанного лидером в сфере гостеприимства. Мы входим в экосистему СБЕРА. Мы активно развиваем собственные производственные направления: виноделие, сыроварение, мясная гастрономия, оливковое масло и другие продукты премиального качества, и приглашаем в команду Управляющего ресторана.

Что мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.
• Постоянная работа.
• График работы: 5/2.
• Премирование по итогам года.
• Корпоративное жильё или компенсация проживания для иногородних.
• Компенсация переезда после прохождения испытательного срока (3 месяца).
• Корпоративный транспорт до работы и обратно (Ялта, Большая Ялта, Севастополь).
• Бесплатное питание в корпоративном ресторане.
• Очное и онлайн‑обучение, программы развития талантов, корпоративная библиотека.
• Активная корпоративная жизнь: мероприятия, экскурсии и походы по Крыму, клубы по интересам, тренировки по 13 видам спорта (большой и настольный теннис, бассейн, фитнес, йога, кроссфит, футбол, волейбол, баскетбол и др.).
• Специальные предложения на услуги и товары комплекса.
• Корпоративные продукты Сбербанка в части ипотеки — льготное кредитование или рефинансирование.
• Специальные предложения для сотрудников от партнёров компании и многое другое!

Чем предстоит заниматься

• Операционное управление рестораном: обеспечение бесперебойной работы всех подразделений (кухня, зал, бар, подсобные зоны) в соответствии с утверждёнными стандартами сервиса и концепции заведения.
• Управление персоналом: подбор, адаптация, обучение и мотивация команды, формирование графиков смен, разрешение конфликтных ситуаций, снижение текучести кадров.
• Контроль качества сервиса и блюд: регулярные проверки соблюдения стандартов обслуживания, контроль подачи блюд и напитков, работа с обратной связью гостей (отзывы, жалобы, благодарности).
• Финансовое управление: контроль ключевых показателей (выручка, средний чек, food cost, labor cost), анализ отчётов P&L и ДДС, оптимизация расходов, контроль бюджета.
• Работа с поставщиками и складским учётом: организация закупок, контроль сроков и качества продуктов, проведение инвентаризаций, минимизация списаний и потерь.
• Соблюдение нормативных требований: контроль выполнения санитарных норм (СанПиН), требований пожарной безопасности, подготовка к проверкам контролирующих органов.
• Участие в формировании и оптимизации меню совместно с шеф‑поваром: анализ продаж и рентабельности позиций, внедрение новых блюд и спецпредложений.
• Маркетинговая активность и работа с репутацией: запуск локальных акций и спецпроектов, взаимодействие с агрегаторами и картами, мониторинг отзывов, повышение лояльности гостей.

Кого мы ищем:

• Опыт работы в ресторанной индустрии от 3 - х лет (управляющий, заместитель управляющего, старший администратор).
• Понимание базовых финансовых метрик ресторанного бизнеса (food cost, labor cost, P&L, ДДС) и опыт работы с ними на практике.
• Навыки управления командой: умение выстраивать процессы, мотивировать сотрудников, обучать и развивать персонал.
• Знание нормативной базы: СанПиН, правила торговли, трудовое законодательство (в части, касающейся работы заведения).
• Опыт организации закупок и работы с поставщиками, навыки ведения переговоров.
• Ориентация на результат, внимание к деталям и умение работать в режиме многозадачности.
• Желательное владение английским языком.

Если вы ищете интересную работу в стабильной и развивающейся компании, присоединяйтесь к МРИИ! Мы будем рады видеть вас в нашей команде.