Сомелье в Regions

Regions — ресторан в центре Санкт-Петербурга, посвященный гастрономическим традициям и многообразию вкусов народов России. В основе нашей концепции — современное прочтение кухни регионов России, локальные продукты и уникальные вина, привезенные из самых разных уголков страны.

Особое место в проекте занимает винная карта. В ее основе — мировая классика, но главным акцентом и фишкой проекта является большая подборка премиальных российских вин: от знаковых хозяйств до редких релизов. Мы много работаем с эногастрономическими парами, подбирая сопровождение к основному меню и авторским сетам шеф-повара.

В ресторане регулярно проходят масштабные события: эногастрономические ужины с виноделами и шеф-поварами, презентации редких релизов и иммерсивные ужины.

Мы ищем Сомелье, который возьмет на себя развитие винной концепции проекта. Мы ждем эксперта с отличными навыками общения, который умеет увлекательно рассказывать о вине, чувствует баланс вкусов и готов стать важной частью нашей сервисной команды.

Чем предстоит заниматься:

• Работа в зале и сервис: Профессиональное обслуживание гостей, помощь в выборе вин, составление индивидуальных эногастрономических пар к основному меню и авторским сетам шеф-повара.

• Управление винной картой: Контроль актуальности винной карты, её формирование и обновление.

• Событийный маркетинг: Участие в организации и проведении винных бранчей, ужинов с амбассадорами и виноделами, разработка винного сопровождения к гастрономическим сетам.

• Обучение команды: Проведение регулярных тренингов и дегустаций для официантов, повышение уровня знаний команды зала, контроль стандартов подачи напитков.

• Экономика и учет: Контроль остатков, участие в инвентаризациях, управление себестоимостью (винный фудкост), работа с поставщиками и контроль кассовой дисциплины (iiko/ЕГАИС).

Что мы ждем от кандидата:

• Успешный опыт работы сомелье в ресторанах премиального сегмента от 2–3 лет.

• Профильное образование (диплом ведущих винных школ)

• Глубокий интерес и знание российского виноделия — вы знаете ключевые терруары, автохтонные сорта, малые хозяйства и новые имена на карте России.

• Исключительные коммуникативные навыки: вы умеете рассказывать о вине просто, увлекательно и без лишнего снобизма.

• Знание ресторанного этикета, безупречные навыки сервиса и презентации.

• Знание iiko, ЕГАИС, стандартов учета и инвентаризации алкоголя.

Что мы предлагаем:

• Стабильный и конкурентный доход (оклад + % от продаж вина). Финальные условия обсуждаются по итогам собеседования.

• График работы: сменный (обсуждается индивидуально).

• Площадку для реализации творческих идей: возможность организовывать собственные винные мероприятия и ивенты.

• Профессиональное развитие, бесплатное корпоративное питание.