Менеджер ресторана

Алматы, улица Бузурбаева, 23

Метро: Абая

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

1. Управление персоналом
Планирование: составление графиков работы официантов, хостес и барменов, учет рабочего времени.
Обучение: проведение инструктажей по меню и стандартам сервиса.
Мотивация: контроль дисциплины, соблюдения дресс-кода и стандартов внешнего вида, создание благоприятного микроклимата.
Организация сервиса
Подготовка смены: контроль открытия и закрытия ресторана, чистоты в зале и на кухне, проверка исправности оборудования.
Встреча гостей: участие во встрече и рассадке посетителей, особенно в часы высокой загрузки.
Контроль стандартов: наблюдение за скоростью отдачи блюд и качеством работы персонала
Работа с гостями
Разрешение конфликтов: оперативное улаживание любых спорных ситуаций и претензий посетителей для поддержания лояльности.
Обратная связь: сбор отзывов от гостей, контроль за поддержанием высокого рейтинга заведения на платформах отзывов
Административно-хозяйственная деятельность
Контроль запасов: проведение инвентаризации, заказ расходных материалов, напитков и продуктов.
Взаимодействие с поставщиками: контроль своевременных поставок и качества привозимого товара.
Документооборот: ведение кассовой отчетности, учет рабочего времени, заполнение журналов (например, санитарных)

Требования:

планировать, организовывать и контролировать работу заведения общепита, то есть обеспечивать взаимодействие структурных подразделений, труд персонала, наличие товарно-материальных ресурсов, исправное состояние технологического оборудования, ведение учетно-отчетной документации, соблюдение всех правил и нормативов;
рационально организовывать рабочее время персонала;
рассчитывать потребности предприятия в товарно-материальных ценностях, анализировать потребности в ресурсах, проводить маркетинговый анализ рынка снабженцев;
следить за качеством сервиса, обеспечивать удовлетворение потребностей потребителей;
управлять персоналом;
организовывать делопроизводство;
контролировать эффективность рекламных мероприятий;
вести грамотную маркетинговую политику, обеспечивая прибыльность ресторана;
оптимизировать расходы;
формировать положительный имидж заведения (стремиться к созданию дружелюбной атмосферы, изучать потребительские предпочтения, подготавливать и реализовывать проекты по улучшению сервиса, расширять связи с общественностью, устранять недостатки в работе заведения и т. д.).

Условия:

Фиксированный оклад: базовая часть заработной платы, зависящая от опыта работы и уровня (класса) заведения.
Процент от выручки: KPI за выполнение или перевыполнение плана продаж ресторана за смену или месяц.
Бесплатное питание: полноценный комплексный обед (иногда ужин) из служебного меню («стафф-питание»).
Развозка до дома: оплата такси или корпоративный транспорт при окончании смены в ночное время.
Официальное оформление.