Су-шеф в ресторан TEPLO

О нас
Teplo — это не просто ресторан, а уютная «гостиная» в центре Петербурга с атмосферой дома, тепла и заботы.
Мы работаем уже много лет и создаём место, куда гости приходят за душевной атмосферой, вкусной домашней кухней и ощущением «как у себя дома»

Чем предстоит заниматься

Управление сменой
-Полное ведение смены кухни
-Контроль отдачи: скорость, качество, стабильность
-Работа на раздаче

Команда
-Управление поварами в смене (13 сотрудников в штате)
-Постановка задач и контроль выполнения
-Составление и ведение графиков
-Поддержание дисциплины

Продукты и себестоимость
-Формирование заявок
-Приёмка товара (качество / сроки / количество)
-Контроль остатков и списаний
-Работа с фудкостом
-Контроль технологий приготовления
-Бракераж
-Минимизация возвратов

Санитария и порядок
-Контроль чистоты кухни
-Соблюдение СанПин и HACCP
-Ведение журналов и чек-листов

Процессы
-Участие в инвентаризациях
-Ведение документации кухни
-Решение операционных задач в смене

Кого мы ищем
-Опыт су-шефом от 2 лет
-Умеете управлять , а не просто готовить
-Держите темп и не теряете качество
-Понимаете кухонные процессы и фудкост
-Ответственный, собранный, без “хаоса” в работе