R&D технолог (Кондитерские изделия и выпечка)

Novelty - действующий проект в сфере гастрономии. Производственная площадка находится в Марфино (историческое место с гастрономической историей). Сейчас это центральное производство и магазин-кафе.

Продукт: хлеб, кондитерские изделия по авторской рецептуре, кулинария, замороженные полуфабрикаты. Вся продукция - собственного производства, только натуральные ингредиенты, без консервантов и усилителей. Это принципиальная позиция компании.

Мы создаём современное производство кондитерских изделий и выпечки, где качество, вкус и технологичность продукта стоят на первом месте.

Ищем опытного R&D технолога, который умеет не просто разрабатывать рецептуры, а создавать коммерчески успешные продукты - от идеи до масштабного промышленного запуска.

Почему эта роль важна:

Вы будете влиять не просто на рецептуры - а на то, какие продукты появятся на рынке и как они будут продаваться. Мы ищем не исполнителя, а эксперта, который сможет задавать новые стандарты качества и развивать продуктовую линейку компании. Это роль для тех, кто мыслит продуктом, а не задачей.

Нам важен человек с высокой продуктовой насмотренностью, который понимает, что успешный продукт - это баланс вкуса, себестоимости, технологичности, стабильности и коммерческого потенциала.

Чем предстоит заниматься:

Разработка и запуск

• Разработка новых кондитерских изделий и выпечки от идеи до промышленного запуска

• Масштабирование рецептур с лабораторных объемов до серийного производства

• Внедрение новых продуктов в производство и сопровождение запуска

• Проведение дегустаций, тестовых выработок и анализ результатов

Экономика и технологичность

• Расчет себестоимости и работа над удержанием целевого Food Cost

• Оптимизация рецептур без потери вкусовых характеристик

• Подбор и оптимизация сырья с учетом вкуса, себестоимости и технологичности

Стандарты и качество

• Разработка технологических карт и производственной документации

• Контроль стабильности качества на всех этапах жизненного цикла продукта

Исследования и развитие

• Анализ трендов, новых ингредиентов и технологий

• Генерация идей для развития ассортимента

• Взаимодействие с производством, закупками, коммерческой командой и отделом качества

​​​​​​​
Мы ожидаем:

• Опыт работы R&D технологом или ведущим технологом в кондитерском/хлебопекарном производстве
• Опыт успешного вывода новых продуктов на рынок
• Понимание промышленного производства и масштабирования рецептур
• Навык работы с себестоимостью и экономикой продукта
• Сильная продуктовая насмотренность и понимание трендов
• Умение доводить продукт до стабильного промышленного результата
• Высокую требовательность к вкусу и качеству

Будет сильным преимуществом:

• Опыт работы с натуральными ингредиентами и понимание ограничений Clean Label

• Опыт разработки продукции для HoReCa или федерального ритейла

• Понимание современных мировых кондитерских трендов

• Опыт увеличения сроков годности технологическими методами

• Знание современных ингредиентов и функциональных компонентов

• Опыт оптимизации себестоимости без потери качества

Что мы предлагаем:

• Возможность создавать продукты, которые выходят на рынок и становятся массовыми

• Влияние на ассортимент и продуктовую стратегию компании

• Современное производство и амбициозные задачи

• Свободу в R&D и разработке новых решений

• Сильную команду, ориентированную на результат и качество

• Конкурентную заработную плату + премию за успешный вывод продуктов (обсуждается индивидуально)

Этапы знакомства:
1. Откликайтесь на вакансию, даже если у вас есть сомнения - познакомимся и я всё расскажу (п.2).
2. Видео-интервью с HR (40 минут) - знакомство, задаем друг другу уточняющие вопросы.
3. Основное интервью с участием собственника - детально обсуждаем вакансию, задачи, ваш опыт и мотивацию.

С уважением, HR Ксения

ВНИМАНИЕ! Каждое резюме и каждый кандидат - ценен для нас! Изучаем отклики и резюме по 2-3 дня с момента отклика.