Шеф-повар

Осуществлять оценку потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров.

Осуществлять организацию обучения подчиненным работникам на рабочих местах.

Разрабатывать план работы бригады поваров.

Составлять график работы подчиненным работникам и график отпусков, вести табель учета рабочего времени.

Проводить вводный и текущий инструктаж по правилам технике безопасности подчинённым работникам на рабочем месте с ведением журнала установленной формы.

Распределять задания между работниками в зависимости от их умений и компетенции, определять степень их ответственности.

Осуществлять координацию выполнения подчиненными работниками производственных заданий.

Осуществлять координацию работы сотрудников с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания.

Распределять трудовые функции, служебные задания между подчиненными работниками и осуществлять контроль за их выполнением.

Обучать членов бригады на рабочих местах современным технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента.

Контролировать текущую деятельность подчиненных работников и своевременно выявлять отклонения в их работе.

Предупреждать факты хищений и других случаев нарушения подчиненными работниками трудовой дисциплины.

Вести документацию, в том числе в форме электронного документа. Составлять и подавать на склад заявки на продукты, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременную подачу на рабочие места, контролировать сроки, ассортимент и качество поставляемой продукции.

Составлять заявки на оборудование и посуду для пищеблока.

Осуществлять контроль за правильным отпуском готовой продукции в соответствии с нормами выхода предусмотренными действующим сборником рецептур, блюд и кулинарных изделий.