Управляющий рестораном

Запуск нового проекта

Ресторан «Ремлер» приглашает в команду Управляющего рестораном.

Мы открываем новый ресторан авторской европейской кухни с акцентами на русские гастрономические традиции и французскую классику.

Проект располагается в историческом здании, бывшем доходном доме П.Ф. Ремлера, являющемся объектом культурного наследия.

Мы ищем не просто управляющего, а человека, который станет частью команды еще до открытия ресторана и пройдет вместе с нами весь путь запуска проекта. Нам нужен лидер, который умеет выстраивать систему, объединять людей вокруг общей идеи и создавать ресторан, в который хочется возвращаться.

Что предстоит делать

• участие в запуске ресторана

• подбор, адаптация и развитие команды

• организация ежедневной работы всех подразделений

• выстраивание операционных процессов

• обеспечение выполнения финансовых показателей

• ведение управленческой отчетности

• работа в iiko

• разработка, внедрение и контроль чек-листов, регламентов и стандартов

• контроль качества сервиса и работы всех подразделений

• взаимодействие с шеф-поваром и директором проекта

• создание сильной корпоративной культуры внутри команды

Что мы ожидаем

• опыт работы управляющим рестораном от 2 лет

• опыт участия в запуске ресторанов будет преимуществом

• уверенное знание iiko

• понимание процессов инвентаризации и ревизий, опыт их организации, проведения, анализа результатов и контроля товарных остатков

• понимание управленческой отчетности и экономики ресторана

• знание основных показателей эффективности (Food Cost, Labor Cost, ФОТ, средний чек, выручка и др.)

• опыт разработки и внедрения чек-листов, стандартов и внутренних регламентов

• сильные лидерские качества

• самостоятельность, инициативность и способность принимать решения

• высокий уровень ответственности

• системное мышление и организованность

• умение выстраивать процессы, а не просто контролировать их

• любовь к ресторанному делу и желание создавать сильный продукт

Мы убеждены, что современный ресторан - это не только вкусная кухня, но прежде всего впечатления гостей.

Поэтому сервис станет одной из ключевых ценностей проекта.

Мы ищем руководителя, который:

• знает стандарты ресторанного сервиса

• умеет формировать культуру гостеприимства

• способен обучать и развивать команду зала

• ежедневно контролирует качество обслуживания

• проводит тренинги, разборы смен и работу над ошибками

• является лидером, наставником и примером для сотрудников

Мы предлагаем

• участие в создании нового гастрономического проекта с самого начала

• возможность построить работу ресторана практически с нуля

• свободу в принятии управленческих решений

• работу в красивом историческом здании объекте культурного наследия

• оформление по ТК РФ

• полностью официальную заработную плату

• доход от 100 000 ₽ "на руки" (обсуждается с успешным кандидатом)

• график работы 5/2 с плавающими выходными

Если вы хотите не просто управлять действующим рестораном, а стать человеком, который вместе с командой создаст новый сильный ресторанный проект с собственной историей, культурой и высоким уровнем сервиса - будем рады познакомиться.