Управляющий рестораном

1. Операционное управление — организация бесперебойной работы ресторана (зал, кухня, бар, служба доставки).
2. Финансовый контроль — выполнение планов по выручке, оптимизация расходов, контроль товарных остатков и списаний.
3. Управление командой — составление графиков, контроль дисциплины, проведение планерок, мотивация сотрудников на выполнение KPI.
4. Качество сервиса — внедрение стандартов обслуживания, личное участие в решении сложных ситуаций с гостями.
5. Развитие проекта — анализ рынка, предложение новых фишек в меню или сервисе, участие в маркетинговых активностях (согласование спецпредложений, ивентов).
6. Взаимодействие с подрядчиками — контроль поставок продуктов и расходных материалов.
7. Отчётность — еженедельная и ежемесячная отчётность перед руководством по ключевым показателям.

1. Опыт работы управляющим или старшим менеджером в ресторане / кафе / баре от 3 лет (обязательно — full-time управление залом и кухней)
2. Знание P&L: умеете читать отчёт о прибылях и убытках, планировать выручку, контролировать ФОТ и себестоимость (food cost).
3. Навыки управления персоналом: найм, адаптация, обучение, мотивация, дисциплина (команда от 15 до 40 человек).
4. Клиентоориентированность: работа с отзывами, разрешение конфликтных ситуаций, повышение среднего чека без потери качества.
5. Контроль качества: знание санитарных норм (СанПиН), техники безопасности, документооборота (кассовые отчёты, инвентаризация).

Будет преимуществом: опыт открытия новых точек, знание 1С:Управление общепитом, навыки SMM-продвижения.

Условия:

Место работы: ресторан-гостиная "Краса" 1. Официальное трудоустройство по ТК РФ, полностью «белая» заработная плата.
·Доход: оклад + % от прибыли / KPI (обсуждаем индивидуально на собеседовании)

2. График работы: 5/2 — обсуждаем, чтобы вы могли планировать жизнь. Работаем с 10:00 до 23:00 (пт и сб до 00:00)

3. Обучение: оплачиваем профильные курсы, тренинги и приглашённых экспертов, поездки на проф. мероприятия

Бонусы: питание за счёт компании, ДМС после испытательного срока, корпоративные скидки во всех проектах, участие в закрытых дегустациях.

Испытательный срок: 3 месяца (с наставничеством от действующего ресторатора).