Обязанности - Организация и контроль работы всех производственных цехов кухни.
- Управление персоналом кухни: поварами, пекарями, заготовщиками, кухонными работниками.
- Контроль качества приготовления и подачи блюд.
- Контроль соблюдения технологических карт и стандартов предприятия.
- Составление графиков работы сотрудников.
- Контроль санитарных норм, требований ХАССП и техники безопасности.
- Контроль остатков продуктов и своевременное формирование заявок на закуп.
- Участие в проведении инвентаризаций и анализе результатов.
- Контроль себестоимости блюд и минимизация списаний.
- Обучение и адаптация новых сотрудников кухни.
- Взаимодействие с поставщиками и смежными подразделениями.
- Обеспечение бесперебойной работы производства во время банкетов и мероприятий.
- Ведение необходимой отчетности по производству.
Требования:
✔ Опыт работы заведующим производством от 3 лет.
✔ Знание технологий приготовления блюд и организации производства.
✔ Опыт управления коллективом от 10 человек.
✔ Знание санитарных норм и стандартов общественного питания.
✔ Лидерские качества, ответственность, организованность