Начальник производственного отдела

• Организация и контроль работы всех производственных цехов кухни.
• Управление персоналом кухни: поварами, пекарями, заготовщиками, кухонными работниками.
• Контроль качества приготовления и подачи блюд.
• Контроль соблюдения технологических карт и стандартов предприятия.
• Составление графиков работы сотрудников.
• Контроль санитарных норм, требований ХАССП и техники безопасности.
• Контроль остатков продуктов и своевременное формирование заявок на закуп.
• Участие в проведении инвентаризаций и анализе результатов.
• Контроль себестоимости блюд и минимизация списаний.
• Обучение и адаптация новых сотрудников кухни.
• Взаимодействие с поставщиками и смежными подразделениями.
• Обеспечение бесперебойной работы производства во время банкетов и мероприятий.
• Ведение необходимой отчетности по производству.

Требования:
✔ Опыт работы заведующим производством от 3 лет.
✔ Знание технологий приготовления блюд и организации производства.
✔ Опыт управления коллективом от 10 человек.
✔ Знание санитарных норм и стандартов общественного питания.
✔ Лидерские качества, ответственность, организованность