Шеф-повар

Бар Библиотека существует уже 13 лет, имеет максимальную friendly атмосферу, гордится своей стабильностью, качеством блюд и большим процентом постоянных гостей, которые становятся друзьями

Что предстоит заниматься:

• Полное управление кухней и производственными процессами
• Формирование и управление командой кухни
• Обучение, адаптация и контроль персонала
• Организация работы цехов и составление графиков
• Разработка и запуск меню в концепции ресторана
• Сезонное обновление меню
• Разработка технологических карт
• Контроль качества блюд, подачи и соблюдения стандартов кухни
• Соблюдение стандартов СанПиН и ХАССП
• Работа с поставщиками и закупкой сырья
• Контроль остатков и минимизация списаний
• Контроль food cost, себестоимости и маржинальности блюд
• Ведение отчетности по кухне

Наши ожидания:

• Опыт работы шеф-поваром от 2 лет
• Опыт работы в гастропабах, барах, семейных ресторанах, крафт барах
• Умение выстраивать кухню и процессы системно
• Понимание современных гастрономических трендов и подачи
• Ответственность за качество продукта и команду
• Опыт открытия ресторанов будет большим преимуществом

Мы предлагаем:

• На старте от 115 000 ₽ (После испытательного срока подключается KPI)
• Лояльное руководство
• Свободу в проработке меню и подаче
• Команду русских поваров