Повар Raw Bar / Рау-бар (с морепродуктами)

KLICH — ресторан с открытой кухней. Готовим вкусно, эстетично и без хаоса.

В обязанности входит:

— приготовление блюд raw-бара (нарезка рыбы, очистка креветок, порционирование устриц, работа с морепродуктами) строго по технологическим картам;

— контроль свежести и качества рыбы, морепродуктов перед подачей и приготовлением, соблюдение сроков годности и правил хранения;

— ведение заготовок (охлаждение, фасовка, маринование), соблюдение технологии обработки сырой рыбы и морепродуктов;

— контроль чистоты и порядка на рабочем месте в течение смены, санитарная обработка ножей, разделочных досок и оборудования;

— взаимодействие с горячим и холодным цехами для бесперебойной работы кухни, своевременная отдача блюд;

— участие в инвентаризациях и генеральных уборках.

Требования (кого ждём):

— опыт работы поваром в рыбном цехе, raw-баре или холодном цехе с морепродуктами от 2 лет;

— знание правил разделки рыбы, работы с устрицами, креветками, мидиями и другими морепродуктами;

— умение работать в высоком темпе без потери качества и эстетики подачи;

— аккуратность, системность, строгое соблюдение санитарных норм при работе с сырыми продуктами;

— наличие действующей медицинской книжки (если нет — поможем оформить).

Условия:

— оплата обсуждается на собеседовании;

— график: сменный, без ночных (обсуждается на собеседовании);

— классная форма, вкусная еда и команда профессионалов