Управляющий рестораном

Ресторан с историей, узнаваемым именем и лояльной базой гостей ищет Управляющего.

Обязанности.

Операционное управление:

• Обеспечивать бесперебойную работу зала, бара и кухни в течение всего дня.

• Контролировать соблюдение стандартов сервиса, чистоты и санитарных норм (СанПиН).

• Участвовать в инвентаризациях, контролировать списания и сроки годности продуктов.

Управление командой (40 человек):

• Самостоятельно подбирать линейный персонал (официанты, бариста, кассиры, уборщики).

• Проводить адаптацию и обучение новых сотрудников.

• Составлять графики работы, контролировать дисциплину, проводить 1-на-1 встречи.

• Развивать команду: мотивировать, обучать стандартам, проводить аттестации.

Финансы и отчетность:

• Выполнять плановые показатели по выручке, среднему чеку и проходимости гостей.

• Управлять ФОТ (фонд оплаты труда) в рамках утвержденного бюджета.

• Контролировать кассовую дисциплину, сдачу отчетности и соблюдение инкассации.

Работа с гостями:

• Лично решать конфликтные ситуации, возвращать лояльность недовольных гостей.

• Собирать и анализировать обратную связь (по чек-листам, отзывам в 2ГИС/Яндекс.Картах).

Развитие и маркетинг:

• Участвовать в реализации промо-акций, кросс-продаж, сезонных меню.

• Взаимодействовать с поставщиками и смежными службами (клининг, охрана, техподдержка).

Требования.

• Опыт работы управляющим, старшим администратором от 3 лет (ресторан, кафе, кофейня).

• Умение рассчитывать графики работы, контролировать ФОТ и списания.

• Знание кассовой дисциплины (контроль Z-отчетов, возвратов, нефискальных операций).

• Навык разрешения конфликтов с гостями без эскалации до собственника.

• Опыт подбора персонала (массовый линейный персонал) — от создания вакансии до выхода на стажировку.

• Опыт работы с ресторанной CRM (R-Keeper, iiko или аналог).

• Понимание основ маркировки «Честный знак» и ЕГАИС (если есть алкоголь).

Условия.

• Рассматриваем как опытных управленцев, так и сильных старших администраторов на вырост.
• Ресторан находится в центре города.
• Официальное оформление по ТК РФ.

• Стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц + премия по KPI.

• График 5/2 с 09.00 до 18.00 — но готовы обсуждать индивидуально.

• Обеды за счет компании.

• Возможность роста до Управляющего ресторанной группой.