Шеф-повар

Разработка, составление меню и его презентация согласно концепции и ценовой политики ресторана

Проработка блюд и составление технологических и калькуляционных карт

Ежемесячное проведение инвентаризации

Подбор, обучение и контроль работы персонала кухни

Разработка и соблюдение стандартов: приобретаемой продукции, приемки продукции, хранения продукции, технологии приготовления блюд, качества отпускаемой продукции

Систематизация закупок, анализ и выбор поставщиков

Контроль разрешительной документации на местах

Сопровождение внутренних и внешних проверок

Участие в ежемесячной отчетности с управляющим

Опыт работы шеф-поваром от 3 лет в ресторанах европейской кухни

Наличие профильного образования

Опыт подбора и обучения персонала кухни

Умение работать с IIKO приветствуется

Навыки самоорганизации, инициативность, коммуникабельность