Су-шеф (новый проект Алексея Ольхового "РЕСТИК")
Су-шеф (новый проект Алексея Ольхового "РЕСТИК")
Москва, Самокатная улица, 4с11
Метро: КурскаяОписание вакансии
О проекте
«Рестик» — это не просто ресторан. Проект Алексея Ольхового. Это эпицентр московской гастротусовки, где авторская кухня встречается с сильным визуальным драйвом и быстрым темпом. Мы делаем еду, про которую говорят. Бренд Шеф (Андрей Лапин) — с именем, команда — без случайных людей. Мы часть той самой новой волны. Рядом с нами — резиденты ДК «Кристалл», ребята Ольхового, Машкова и другие инициативы, которые задают тон в городе.
Кухня
Итамеши. Сплав итальянской страсти и японской точности. Паста и даши, пармезан и соевый соус, техника, эстетика и полный порядок в каждой тарелке.
«Рестик» — это не просто ресторан. Проект Алексея Ольхового. Это эпицентр московской гастротусовки, где авторская кухня встречается с сильным визуальным драйвом и быстрым темпом. Мы делаем еду, про которую говорят. Бренд Шеф (Андрей Лапин) — с именем, команда — без случайных людей. Мы часть той самой новой волны. Рядом с нами — резиденты ДК «Кристалл», ребята Ольхового, Машкова и другие инициативы, которые задают тон в городе.
Кухня
Итамеши. Сплав итальянской страсти и японской точности. Паста и даши, пармезан и соевый соус, техника, эстетика и полный порядок в каждой тарелке.
Задачи
- Вести смену, организовывать работу кухни, бить в колокола при пиковых нагрузках, сохраняя консистентность.
- Тюнить меню, управлять себестоимостью, следить за соблюдением стандартов.
- Готовить гостей к дегустациям и событиям, стыковать кухню с залом.
Требования
- Опыт на кухне от 1 года, из них 1–3 года су-шефом в авторской или fine dining кухне. Без «сварки-жарки из столовой».
- Уверенная техника, знание современных методов приготовления.
Держишь темп. - Готовность к оплачиваемому тест-дню и публичным дегустациям.
Мы предлагаем
- Зарплата от 140.000–190.000 (фикс + бонусы, также проходит большое количество мероприятий в Рестике и ДК Кристалле).
- График: 5/2 или 4/2 по 12 часов.
- Официальное трудоустройство по ТК РФ: оплачиваемый отпуск и больничный.
- Корпоративное питание и униформа.
- Полная оплата медкнижки (100%).
- Корпоративное такси.
Как попасть в команду
- Формат отбора:
HR (10 мин) → ОПЛАЧИВАЕМЫЙ тест-день → финал с шефом и управляющим. - Решение — в течение 24 часов.
«Рестик» — место для тех, кто готов делать еду, про которую говорят"
Навыки
- Общественное питание
- Контроль за качеством блюд
- Управленческие навыки
- Способность обучать других
- Проведение инвентаризаций
- Приготовление блюд по технологическим картам
- Разработка меню
- Поварское дело
- Авторская кухня
- Итальянская кухня
- Японская кухня
- Азиатская кухня
- Европейская кухня
