Бригадир горячего цеха

Нужен человек с опытом

Обязанности:

• Организация и контроль работы сотрудников горячего цеха;
• Распределение обязанностей между поварами смены;
• Контроль своевременного приготовления и отдачи блюд;
• Контроль соблюдения технологических карт, рецептур и стандартов компании;
• Проверка качества готовых блюд, внешнего вида и вкусовых характеристик;
• Контроль соблюдения санитарных норм, правил гигиены и техники безопасности;
• Контроль правильной эксплуатации оборудования горячего цеха;
• Контроль сроков годности и условий хранения продукции;
• Контроль наличия необходимых заготовок и полуфабрикатов;
• Составление заявок на сырье и контроль остатков продукции;
• Минимизация списаний и рациональное использование сырья;
• Обучение, адаптация и наставничество новых сотрудников;
• Контроль трудовой дисциплины сотрудников цеха;
• Участие в инвентаризациях;
• Поддержание чистоты и порядка в горячем цехе;
• Взаимодействие с другими подразделениями кухни для обеспечения бесперебойной работы производства.