Заведующий производством пищеблока стационара

Москва, Волоколамское шоссе, 84

Описание вакансии

Обязанности:

Управление процессами: организация бесперебойной работы кухни, контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур и правил обработки.
Лечебное питание: составление меню совместно с врачом-диетологом с учетом диетических столов, контроль за правильным распределением порций по отделениям.
Контроль качества: проведение бракеража (снятие пробы), соблюдение температурных режимов, ведение внутренней документации и отчетов.
Управление персоналом: расстановка поваров и кухонных рабочих по цехам, составление графиков сменности, контроль прохождения медосмотров.
Закупки и инвентаризация: прием продуктов, контроль сроков годности и условий хранения, участие в инвентаризациях.
Полное соблюдение санитарных норм

Требования:

Опыт работы: от 1–3 лет на позициях заведующего производством, шеф-повара, су-шефа или технолога в общепите (желателен опыт в сфере корпоративного питания или больничных пищеблоков).
Образование: профильное (технология продукции общественного питания, поварское дело).
Знания: программы производственного контроля, санитарно-эпидемиологических правил для ЛПУ (СанПиН), нормативной базы в общепите.
Документы: наличие действующей медицинской книжки или готовность её оформить

Условия:

Оформление по ТК РФ.
Материальная помощь и другие социальные выплаты, предусмотренные коллективным договором.
Право на компенсацию в поездах дальнего следования (1 раз в год) и ежемесячно пригородного сообщения.
Возможность обучения и развития, профессиональный и карьерный рост.
Возможность вступления в негосударственный пенсионный фонд "БЛАГОСОСТОЯНИЕ".
График работы:5/2 с 8.15 до 16.45
Место работы: Волоколамское шоссе 84

Посмотреть контакты работодателя