Су-шеф (старший повар)

Ресторан при отеле «Мандарин» в центре Москвы (200 номеров) приглашает в команду опытного су-шефа или старшего повара.

▌ Обязанности:
- Проработка и обновление меню.
- Руководство работой кухни ресторана.
- Подбор, обучение и развитие сотрудников кухни.
- Организация эффективной работы команды поваров и персонала.
- Контроль запасов продуктов, подача заявок на пополнение.
- Обеспечение исправности и правильной эксплуатации кухонного оборудования.
- Контроль качества закупаемых продуктов и готовых блюд.
- Внедрение стандартов и процедур для повышения эффективности работы.
- Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм.
- Организация приготовления блюд для банкетов и праздничных мероприятий.
- Обучение персонала современным техникам приготовления блюд.
- Оценка и развитие профессиональных навыков команды.
- Взаимодействие с управляющим рестораном по вопросам кухни.

▌ Требования:
- Опыт работы су-шефом или старшим поваром от года.
- Знание и опыт организации работы шведской линии, утреннего шведского стола.
- Навык приготовления завтраков и обедов для большого числа гостей.
- Уверенное владение современным кухонным оборудованием.
- Опыт работы с продуктами премиум-класса и умение выбирать поставщиков.
- Навыки организации рабочего процесса, расстановки задач, управления временем.
- Опыт обучения персонала, формирования и мотивации команды.
- Знание стандартов европейской кухни.

▌ Условия:
- График работы: с 6:00 до 15:00 либо с 9:00 до 18:00 (или по договоренности), понедельник–пятница, 5/2.
- Работа в центре Москвы, в составе крупного отеля.
- Дружный коллектив и возможности для профессионального роста.