Шеф-повар

В новое кафе в Красной Поляне требуется шеф-повар

Что необходимо выполнять:

-создание основного, сезонного и специального меню с учетом концепции заведения

- составление технологических карт для блюд ( рецептура, нормы закладки, выход)

- анализ рентабельности меню и корректировка в ценовой политике

- проведение инвентаризаций, учет товарных остатков и формирование заявок на закупку

- распределение задач между поварами и кухонным персоналом

- составление графиков работы и отпусков

Что необходимо знать:

- основы кулинарии и технологии приготовления блюд различных кухонь (основные кавказская, турецкая, русская, грузинская и др.)

- правила составления технологических карт и калькуляции себестоимости блюд

-требования СанПиН и ХААССП, нормы санитарно-гигиенической безопасности на пищевом производстве

- правила хранения продуктов и правила порционирования

- принципы организации работы кухни и логистических процессов

-активное участие в подборе, адаптации и обучении поваров

-организация и контроль генеральных уборок

Мы предлагаем:

место работы: Красная Поляна, ул. Заповедная.

Оформление согласно ТК РФ

Бесплатное питание

График работы 6/1

Оплата 2 раза в месяц

Опыт управления кухней и/или производством от 5 лет на позициях Су-шефа и шеф-повара